特色淮南牛肉湯班
免收材料費(fèi)實(shí)習(xí)費(fèi)。包教會(huì)15天。學(xué)費(fèi)1000元。
淮南牛肉湯的制作是創(chuàng)業(yè)小吃培訓(xùn)學(xué)校李老師在淮南研究眾家口味和吸取眾家配方的基礎(chǔ)上參考清宮密方研制而成.選用幾十種滋補(bǔ)藥材及鹵料按一定的比例經(jīng)傳統(tǒng)工藝炮制.久經(jīng)熬制而成,青香可口,不黑湯,喝多不上火,嗓不干.更能強(qiáng)身健體,是體弱滋補(bǔ)的*再配以粉絲和干絲,豆餅令人百吃不厭.是江豫皖一帶家喻戶曉的名小吃.淮南牛肉湯的由來(lái):清乾隆年間,淮南人翰林*士張政深研百草,擅長(zhǎng)美食,曾任宮庭御膳高官,深得皇上厚愛(ài).告老還鄉(xiāng),回到山清水秀的淮河岸邊,將清宮密方流傳后人.因此淮南牛肉湯以它特有的風(fēng)味名盛淮河兩岸,傳遍大江南北.百吃不厭. 淮南牛肉湯的歷史悠久，相傳五代十國(guó)（公元907—960年間）趙匡胤兵困南唐，被敵軍圍困的水泄不通。數(shù)日來(lái)，內(nèi)無(wú)糧草，外無(wú)救兵，趙匡胤仍帶領(lǐng)官兵頑強(qiáng)作戰(zhàn)。八公山百姓紛紛宰殺自家耕牛，煮成大鍋湯，官兵喝后，士氣大振，一鼓作氣，殺出四門(mén)。趙匡胤登基后，又想起淮南牛肉湯。當(dāng)時(shí)民間把淮南牛肉湯流傳為“神湯”，意為神仙救駕之湯。
淮南牛肉湯如今已成為淮南地方小吃，賣(mài)牛肉湯的湯鍋也成為淮南街頭巷尾一道亮麗的風(fēng)景，許多外地人來(lái)淮南，寧可不進(jìn)賓館飯店，也要去街頭嘗一嘗淮南牛肉湯。有人曾這樣贊譽(yù)淮南牛肉湯，“南北奔波數(shù)千里，未進(jìn)淮南聞湯香”?；茨吓Ｈ鉁o人的感覺(jué)是：湯濃醇鮮，香辣適口，原料豐富，味足味厚，令人回味無(wú)窮，四季皆宜。牛肉湯故以湯為主，湯不醇則無(wú)味，牛肉湯的特殊，在于它的神秘的高湯。湯的熬制要注重火候和材料放的先后順序有密切關(guān)系，牛肉湯的特殊成敗就在于此。
牛肉湯的*誘惑在于一大鍋鮮紅的辣椒油浮在上層，騰騰的熱氣，空氣中散發(fā)著牛骨的香味，溫暖的陷阱，初看就是一種難以抵御的誘惑，不能抗拒。深層的牛肉湯里是什么，豐厚的鍋底料，熬啊熬，熬啊熬，才熬出了我們的牛肉湯，湯濃汁厚，醇正悠遠(yuǎn)。要吃時(shí)，加上早已切成薄片的熟牛肉，豆餅或者百葉絲往鍋里那么一燙，撈起，加上早已熬得噴香的湯汁，*灑上香菜，就是一碗正正宗宗的牛肉湯。粉絲的筋斗，豆餅的韌感，百葉絲的柔軟，牛肉的天香，初試停留在舌尖，一會(huì)兒香氣就填滿口中的每一寸地盤(pán)，齒縫舌苔無(wú)不被一種完美的感受滋潤(rùn)的服服帖帖，一口湯喝下，即覺(jué)得順著湯的流淌，五臟六腑無(wú)不舒暢，每個(gè)毛孔都舒展開(kāi)來(lái)，從頭到腳，無(wú)處不在般的，且越吃越覺(jué)得難舍，，越覺(jué)得熱騰，熱辣而熱火，汗意已出來(lái)了，鼻腔也開(kāi)始有所濕潤(rùn)，以至無(wú)法自拔，忘記周?chē)校皇潜贿@美味深深吸引，埋頭苦吃。
吃完牛肉湯，一般都會(huì)有意猶未盡的感覺(jué)，因?yàn)榭偸翘度氚愕某赃M(jìn)，等到喝完*一口湯，幡然抬頭，才發(fā)現(xiàn)其實(shí)肚腹早已充實(shí)，但在過(guò)程，是永遠(yuǎn)無(wú)法自拔。如是僅在冬天吃，可能只是因?yàn)槔笔车臏嘏?，那是淺薄的短暫誘惑，一年四季都因?yàn)闊崃业母杏X(jué)，香醇的味道是季節(jié)無(wú)法阻攔的，牛肉湯的特殊，在于它的神秘的高湯，不只是淺薄的辣味那樣簡(jiǎn)單，諸多醇香埋藏在下層的，難盡的對(duì)于熱烈生活的追求，全情體現(xiàn)在對(duì)于牛肉湯的熱烈體味追求之上
本湯學(xué)費(fèi)1000元包教會(huì)。教熬湯，配料，及全部流程，并贈(zèng)餅技術(shù)。
培訓(xùn)學(xué)校地址：松江區(qū)泗涇鎮(zhèn)葉家村317號(hào)，乘滬松專(zhuān)線，上余線，南余線，滬余昆線到鼓浪口下車(chē),乘地鐵九號(hào)線到泗涇站下車(chē)轉(zhuǎn)坐46路區(qū)間車(chē)葉家村即到。
