成都咖啡師培訓(xùn)|成都學(xué)咖啡|成都培訓(xùn)咖啡|咖啡師培訓(xùn)|培訓(xùn)咖啡師|咖啡培訓(xùn)|咖啡制作培訓(xùn)就選太陽(yáng)鳥(niǎo)，咖啡師培訓(xùn)*，90%實(shí)操，*推薦就業(yè)，學(xué)員滿足的咖啡師培訓(xùn)學(xué)校
聯(lián)系人：劉老師 李老師 電話：15328094228 QQ：1367317555 934991767
1.「Hario 法國(guó)壓」（French Press, 法式濾壓壺）一支
2. 新鮮烘焙的咖啡豆 (成都咖啡師培訓(xùn)|成都學(xué)咖啡|成都培訓(xùn)咖啡)
3. 攪拌用竹匙、白色咖啡杯
4. 杯測(cè)記錄表（按此下載打印）或筆記本（記錄用）
◎作法 1.將新鮮烘焙、新鮮研磨的咖啡粉（15g）倒入法國(guó)壓，靠近鼻子，品聞新鮮研磨咖啡粉的香氣，并且記錄下來(lái)，這就是這一款咖啡的干香氣（Dry Fragrance）。
2.注入98度的熱水，此時(shí)新鮮咖啡粉因?yàn)獒尫懦龆趸迹–O2）而產(chǎn)生膨脹，在法國(guó)壓上端形成一層粉層。
3.用攪拌竹匙將咖啡粉層往下壓，同時(shí)緩慢而均勻地?cái)嚢?，使咖啡粉充分受到浸泡。?
4.攪拌同時(shí)端起法國(guó)壓，壺口置于鼻下，仔細(xì)品聞此時(shí)咖啡的香氣，并且將之記錄下來(lái)，這就是這一款咖啡的濕香氣（Wet Aroma）。 (成都咖啡師培訓(xùn)|成都學(xué)咖啡|成都培訓(xùn)咖啡)
5.按照法國(guó)壓一般的使用方式，兩分鐘后壓下壓桿，先倒出少量咖啡汁液到杯中。
6.端起咖啡杯，輕輕搖晃咖啡杯，使咖啡液在杯中旋轉(zhuǎn)，同時(shí)品聞杯中的香氣。建議使用白色咖啡杯，以便觀察咖啡液色澤。
7.接著端起咖啡杯，小口地啜吸。試著在啜吸的同時(shí)，混雜著空氣一起吸進(jìn)口腔，此時(shí)會(huì)產(chǎn)生不太好聽(tīng)的淅哩呼嚕啜飲聲，但是這個(gè)「不雅之舉」卻能幫助你更容易分辨出咖啡里的細(xì)微味道。將品嘗到的風(fēng)味記錄下來(lái)。
8.*將咖啡杯倒?jié)M，放置著讓咖啡的溫度自然下降。待溫度完全降至室溫，再次品嘗，并將咖啡冷掉后嘗到的細(xì)微發(fā)現(xiàn)記錄下來(lái)。 (成都咖啡師培訓(xùn)|成都學(xué)咖啡|成都培訓(xùn)咖啡)
◎訣竅 1.在步驟（6）里，搖晃咖啡杯目的有三： a)藉此觀察咖啡液顏色 b)促使杯中咖啡溫度降低，方便品嘗 c)令咖啡香氣的發(fā)散，便于聞香。若此咖啡風(fēng)味有缺點(diǎn)（煙味、焦味...等等）此時(shí)不難察覺(jué)。 2.品嘗同時(shí)回想自己的味覺(jué)經(jīng)驗(yàn)，將品嘗到的細(xì)微味道「以你熟悉的味覺(jué)經(jīng)驗(yàn)」描述、紀(jì)錄下來(lái)。 3.法國(guó)壓使用后立即清洗、放置通風(fēng)處自然風(fēng)干，保持干凈以免影響往后的杯測(cè)工作。 (成都咖啡師培訓(xùn)|成都學(xué)咖啡|成都培訓(xùn)咖啡)
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