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綠茶慕斯蛋糕物語(糕點培訓(xùn)|糕點師培訓(xùn)|學(xué)糕點|培訓(xùn)糕點)
茶給了時間味道,在慕斯蛋糕的祈禱中,寂寞失去了支點淡奶藍心:從奶香到隱約傳來的誘惑藍紫,是一段思維小息的距離big布萊克:黑巧克力與美國榛子,淡苦與干脆,傾聽隱忍背后的語言松仁淡奶:堅硬的松仁,讓甜潤的淡奶油有了堅強的理由心語心愿:點一盞心燈,燭光下,明知道許愿是種安慰花格:看到她,欲語還休。(糕點培訓(xùn)|糕點師培訓(xùn)|學(xué)糕點|培訓(xùn)糕點)
驚心動魄的美往往來自靜態(tài)的神髓香橙慕斯:為生活而工作,還是為工作而生活?
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蛋糕物語—圣誕姜餅
姜餅的英文有兩種一種是Gingersnap,從字面就很好理解姜+薄而脆的餅。而另一種說法來自德語,叫Lebkuchen??傊灳褪鞘フQ節(jié)時吃的小酥餅,通常用蜂蜜、紅糖、杏仁、蜜餞果皮及香辛料制成?,F(xiàn)在還有很多種花樣,什么巧克力姜餅啊。姜餅小屋啊。之類的。(糕點培訓(xùn)|糕點師培訓(xùn)|學(xué)糕點|培訓(xùn)糕點)
姜餅是個古老的食物,最早可見于古羅馬帝國時代,一本叫《羅馬帝國的烹飪和用餐》的烹飪書中。姜餅的主要烘焙原料-姜,在當(dāng)時非常受歡迎而且數(shù)量豐富,但在羅馬帝國沒落后,姜就在歐洲消失了蹤影,直到馬可·波羅在大約 1295 年時,再次從*把姜帶回歐洲大陸。(糕點培訓(xùn)|糕點師培訓(xùn)|學(xué)糕點|培訓(xùn)糕點)
在中世紀(jì)時,由于姜餅?zāi)鼙4婧芫茫S多年輕的淑女會把裝飾過的姜餅,尤其是用真的金子裝飾,在參加馬上槍術(shù)的騎士要上場前送給他們。因此姜餅成了一種很具代表的象征,也產(chǎn)生了 許多以姜餅為主題的市集。甚至有些村莊還有些傳統(tǒng),就是請未婚的女子在市集上吃姜餅形狀的“husband”,讓她們有機會可以遇見真的合適的丈夫人選。1430 年,姜餅*次在英國的食譜書上被提到。(糕點培訓(xùn)|糕點師培訓(xùn)|學(xué)糕點|培訓(xùn)糕點)
到了1573 年,在一本日記上又見到姜餅的影子,文中說到某人因為宿醉,吃了一種用姜和面粉混和成的面團所做成的食物后,胃就感到舒適不少。女皇伊莉莎白一世也可以算 是姜餅人的“發(fā)明者”,她要求烘焙師依她的肖像烤成人像餅。(糕點培訓(xùn)|糕點師培訓(xùn)|學(xué)糕點|培訓(xùn)糕點)
到了1796 年,*本在美國公開印刷發(fā)行的食譜書——《美國的烹飪》,就在書中提到了四種姜餅的做法,姜餅受歡迎的情形也一直延續(xù)到下個世紀(jì)。姜餅到了今天,像姜餅屋、姜餅人或甚至是不裝飾的一般姜餅,都沒有被人遺忘,仍在節(jié)日時占有重要的地位,大部分家庭在圣誕期間也會自己動手制造姜餅哦。
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