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咖啡店的選址非常重要，包括開(kāi)業(yè)所在物業(yè)的營(yíng)業(yè)時(shí)間段，人流轉(zhuǎn)化為顧客的幾率等。假如選址在辦公區(qū)，周六周日生意肯定非常平淡，開(kāi)在商場(chǎng)和購(gòu)物中央，周末生意好，但周一至周五又生意差。同時(shí)，咖啡館的營(yíng)業(yè)時(shí)間要與所在物業(yè)的營(yíng)業(yè)時(shí)間保持一致，千萬(wàn)不要造成咖啡館本該生意*的時(shí)段，商場(chǎng)卻偏偏這個(gè)時(shí)段不營(yíng)業(yè)。
選擇自營(yíng)，仍是加盟品牌店？
在一個(gè)特許經(jīng)營(yíng)博覽會(huì)上，『15元一杯的咖啡，本錢(qián)只要1.7元』這句話(huà)深深感動(dòng)了王雪佳，就沖這句話(huà)，決定開(kāi)一家自己的咖啡館?？梢豢吹桨嘿F的加盟費(fèi)和治理費(fèi)，她又覺(jué)得不如自已開(kāi)個(gè)店來(lái)得利潤(rùn)高。猶豫未定中，她決定來(lái)投資俱樂(lè)部聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家怎麼說(shuō)。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：
開(kāi)一家咖啡館說(shuō)簡(jiǎn)樸也簡(jiǎn)樸，說(shuō)復(fù)雜也復(fù)雜。除了開(kāi)店前的選址、預(yù)備工作，接下來(lái)還有職員應(yīng)征、口試、教育練習(xí)、店招設(shè)計(jì)、MENU設(shè)計(jì)、手刺設(shè)計(jì)、DM設(shè)計(jì)與發(fā)放、職員制服、薪資前提、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、*次進(jìn)貨量……這些題目都很麻煩。假如選擇加盟，這些題目由盟主按尺度解決，確實(shí)可以省卻投資者很多煩惱。
不外，投資者要仔細(xì)算賬：自己開(kāi)店和加盟比擬，哪個(gè)利潤(rùn)更高就選擇哪個(gè)。像星巴克這樣的品牌，全是直營(yíng)，並不開(kāi)放加盟。由於目前加盟店的咖啡品質(zhì)和服務(wù)水平很難得到保證。假如找不到心儀的品牌加盟，自己開(kāi)店只要有特色，一樣會(huì)成功。好比，精心制作一款厚味的點(diǎn)心，成為某個(gè)話(huà)題俱樂(lè)部聚會(huì)所在地等等。3
為什麼咖啡館的場(chǎng)地租期要5年以上？
王雪佳的一位朋友告訴她，假如開(kāi)咖啡館，跟物業(yè)簽的合統(tǒng)一定要在5年以上，時(shí)間越長(zhǎng)越有利，否則就虧本了，同時(shí)推薦他選擇社區(qū)或二流的貿(mào)易位置。
專(zhuān)家點(diǎn)評(píng)：
咖啡館的裝修是一次性投入的本錢(qián)，然後分?jǐn)偟礁鱾€(gè)經(jīng)營(yíng)年份中，理論來(lái)說(shuō)，當(dāng)然是年頭越多越有利?？Х瑞^的消費(fèi)理念是品嘗性、商務(wù)性、約會(huì)性，時(shí)間長(zhǎng)，開(kāi)桌頻率低，活動(dòng)性不強(qiáng)。因此，開(kāi)咖啡館*的本錢(qián)並不是材料本身，而是裝修分?jǐn)偂⒉臀换顒?dòng)帶來(lái)的機(jī)會(huì)本錢(qián)，以及消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣帶來(lái)的能源消耗。除了物業(yè)的時(shí)間跨度上留意外，還應(yīng)該在空間關(guān)注性上也仔細(xì)考慮。好比，有的企業(yè)就專(zhuān)門(mén)把所有二級(jí)病院的咖啡館包下來(lái)經(jīng)營(yíng)，一樣很成功。
開(kāi)咖啡館必備的6個(gè)能力
★了解咖啡，認(rèn)可經(jīng)營(yíng)的艱苦和樂(lè)趣。
★把握咖啡店經(jīng)營(yíng)治理的必備知識(shí)：人纔，後勤增援體系（尤其加盟增援），企業(yè)文化。
★客群定位明確。
★產(chǎn)品或服務(wù)有獨(dú)特性，品牌具著名度。
★選址要突破常規(guī)，有新意。
★要有足夠的資金預(yù)備，尤其後續(xù)資金的持續(xù)投入能力。更多的咖啡師文化盡在重慶英邦國(guó)際咖啡師培訓(xùn)學(xué)校。
