蛋糕店經(jīng)營(yíng)實(shí)訓(xùn)一
開(kāi)家甜蜜蛋糕店，投資額不高，操作簡(jiǎn)單，占地面積小，非常適合小本經(jīng)營(yíng)者。新鮮食品是現(xiàn)代人們的*，已經(jīng)成為一種時(shí)尚生活趨勢(shì)。只要你的蛋糕和甜點(diǎn)口味新鮮獨(dú)特，價(jià)格合理，能獲得眾人信賴的口碑，很容易吸引各個(gè)階層消費(fèi)者。
星期六，下午2點(diǎn)，袁紅英和員工給剛剛從廠家訂做的蛋糕車清洗消毒。半個(gè)小時(shí)后，她要跟員工一起，將店中崔師傅制作的蛋糕放入車中，拉到附近的一家菜市場(chǎng)門口做推銷。車中除了各色誘人的蛋糕外，袁紅英還吩咐員工將部分蛋糕切成咖啡方糖大小，并且挨個(gè)插上牙簽，以便讓過(guò)往的人可以先品嘗一下味道。這一招是從創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)班學(xué)來(lái)的，她記得在一期學(xué)校培訓(xùn)課程聽(tīng)過(guò)，現(xiàn)場(chǎng)品嘗是一種極好的推銷方法，而且成本很低。當(dāng)然，隨車攜帶的還有近日剛剛印刷好的宣傳單。
袁紅英的“琪香蛋糕店”是3個(gè)月前剛剛開(kāi)業(yè)的。2010年她通過(guò)考察后發(fā)現(xiàn)，在江西宜春街上建起了大量的中高檔住宅小區(qū)，但周邊卻沒(méi)有一家蛋糕店，一直想創(chuàng)業(yè)的她動(dòng)心了。在2011年3月，她在東莞報(bào)名參加了一個(gè)蛋糕創(chuàng)業(yè)班后，就開(kāi)始張羅著在這個(gè)地區(qū)選擇店鋪。
選店盯準(zhǔn)朝向
琪香蛋糕店在一條東西走向的小街上，街南面是大部分業(yè)主已經(jīng)入住的小區(qū)，街南則是一排底商商鋪。這條街并不繁華，但是租金很高，不到30平米的店面，每月租金押金7000多元。其實(shí)在另外一條街上同樣有店鋪出租，40多平米的店面每月租金也是7000元。袁紅英曾在兩個(gè)店面中選擇了很久。但是她很快發(fā)現(xiàn)，另外一條街的店面雖然也面對(duì)一個(gè)很大的小區(qū)，但一來(lái)正對(duì)面的小區(qū)比較老，二來(lái)這個(gè)小區(qū)為方便車輛管理，因此將大門分為入口和出口，袁紅英看中的那個(gè)店鋪面對(duì)的正好是出口。在她看來(lái)，出口不如入口好，很多人可以在下班回家時(shí)挑選一些糕點(diǎn)，而不會(huì)在出門時(shí)購(gòu)買糕點(diǎn)隨身攜帶。
現(xiàn)在的店面不僅正對(duì)著小區(qū)的車輛入口，而且這條街是周遭小區(qū)居民主要活動(dòng)的區(qū)域，一方面東邊緊鄰的一條南北走向的街上搬來(lái)了農(nóng)業(yè)銀行、工商銀行等幾家銀行，要去這幾家銀行，袁紅英所在的這條街是最近的往返路線，另一方面西邊東西走向的街上，還開(kāi)著附近*的一家郵局和超市。
當(dāng)然，袁紅英最關(guān)注的還是附近小區(qū)的居民構(gòu)成，她甚至在幾個(gè)小區(qū)開(kāi)始入住裝修時(shí)，挨個(gè)到工地上了解，除一部分回遷的居民外，大多數(shù)都是家庭收入1萬(wàn)元以上的居民，她覺(jué)得這對(duì)自己開(kāi)蛋糕店極為有利。
于是在交了租金后，袁紅英的蛋糕店就開(kāi)始緊張的籌備。
無(wú)論哪種經(jīng)營(yíng)方式，店鋪位置的選擇都是很重要的，俗話說(shuō)：“要開(kāi)店，選址是關(guān)鍵?！?蛋糕店的選址要求“繁華”，像加盟店要開(kāi)在市區(qū)的休閑步行街、商業(yè)圈、寫字樓密集區(qū)等繁華的地段，可以是80平方米的兩開(kāi)間店面。但對(duì)小店來(lái)說(shuō)，繁華地段的租金太高，所以，建議選擇人氣較旺的住宅小區(qū)、學(xué)校附近，房租較實(shí)惠，地方也不用太大，有30到50平方米就夠了。
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