武漢文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校，創(chuàng)辦于1995年,辦學(xué)十六年來(lái).連年被勞動(dòng)*評(píng)為先進(jìn)單位。本著“讓無(wú)業(yè)者有業(yè)，讓有業(yè)者樂業(yè)的”的辦學(xué)宗旨，實(shí)行技能+就業(yè)的辦學(xué)模式，為社會(huì)培養(yǎng)了上萬(wàn)技能型人才受到社會(huì)各界的好評(píng)。*免費(fèi)熱線：4000-345－234
武漢文昌高級(jí)職業(yè)學(xué)校全能廚師班簡(jiǎn)章
培養(yǎng)目標(biāo)
通過(guò)組織教學(xué)，使學(xué)生掌握烹飪基礎(chǔ)知識(shí)，了解各種烹飪?cè)系男再|(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及初步加工，熟練掌握各種烹調(diào)技法，了解專業(yè)理論知識(shí)，精通八大菜系名菜名點(diǎn)制作，熟悉餐飲企管理和宴會(huì)設(shè)計(jì)知識(shí)，逐步把學(xué)生培養(yǎng)成既有專業(yè)知識(shí)，又具備精湛廚藝和酒店管理的復(fù)合型人才。
教學(xué)內(nèi)容
理論：分階段系統(tǒng)講授*烹飪概論、烹飪基礎(chǔ)知識(shí)、烹飪?cè)霞庸すに?、烹飪技術(shù)、烹飪營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、成本核算及餐飲管理等知識(shí)。
實(shí)操：
1、入廚基本功：由實(shí)操教師演示20多種刀法、30多種花刀、10余種顛勺及裝盤技術(shù)。
2、熱菜部分：以川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、湘菜、京菜及鄂菜和新派迷宗菜為主，全面?zhèn)魇谛屡砂舜蟛讼导把缦O(shè)計(jì)制作技巧，每天4-6道菜邊講邊作，通俗易學(xué)。
3、食品雕刻：傳授大型泡沫雕，展臺(tái)設(shè)計(jì)，系統(tǒng)傳授各種花鳥、魚蟲、龍鳳、人物、瓜雕等30余種。
4、藝術(shù)拼盤：主要傳授象形圍碟、藝術(shù)拼盤、水果拼盤20多個(gè)品種，如孔雀開屏、南海風(fēng)光、蝶戀花、雄鷹展翅等20余種。
5、綜合訓(xùn)練：系統(tǒng)訓(xùn)練實(shí)操所學(xué)的紅案熱菜及面點(diǎn)制作技法。
學(xué)制:三個(gè)月
上課時(shí)間:全日制上課,周一至周六,上午8:30-11:30 下午2:00-5:00,
食宿問(wèn)題:學(xué)校提供食宿費(fèi)用自理,住每月150元(含水電),食堂購(gòu)卡充值消費(fèi)
