賽西維面包學(xué)校——如何提高蛋糕店業(yè)績(jī)
東莞市賽西維烘焙學(xué)校位于東莞市萬(wàn)江區(qū)桃園雅居廣場(chǎng)，是東莞較早的專(zhuān)業(yè)蛋糕烘焙學(xué)校；是東莞市*一所烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，成立于2003年。被香港國(guó)際美食促進(jìn)會(huì)授予“*烘焙美食人才培訓(xùn)基地”，是美食導(dǎo)報(bào)，東莞飲食理事單位。是廣東嶺南點(diǎn)心研究發(fā)展中心東莞分中心。學(xué)校教學(xué)設(shè)施齊全，擁有理論教學(xué)課堂，實(shí)操演練工作間和現(xiàn)代化的多媒體教室，設(shè)有多種娛樂(lè)設(shè)施。教學(xué)中注重理論與實(shí)踐的完美結(jié)合，是一所集銷(xiāo)售、生產(chǎn)、培訓(xùn)于一體的專(zhuān)業(yè)烘焙培訓(xùn)中心，讓你真正學(xué)以致用，學(xué)校與多家餅店長(zhǎng)期建立合作關(guān)系。*為學(xué)員免費(fèi)推薦就業(yè)，為學(xué)生創(chuàng)業(yè)提供各項(xiàng)指導(dǎo)。賽西維烘焙學(xué)校烘焙技師的搖籃，創(chuàng)業(yè)者的橋梁?，F(xiàn)開(kāi)設(shè)的課程有生日蛋糕專(zhuān)業(yè)班、面包烘焙專(zhuān)業(yè)班、蛋糕西點(diǎn)專(zhuān)業(yè)班、烘焙創(chuàng)業(yè)全科班、咖啡水吧班、中秋月餅班等多種班級(jí)。
鄭重承諾：
１、學(xué)校95%實(shí)操課程保證每一位學(xué)生學(xué)到真技術(shù)。
２、學(xué)校為每位學(xué)員建立技術(shù)檔案，編入人才庫(kù)。經(jīng)你的授權(quán)后，便可隨時(shí)供用人單位查閱、選擇。
３、所有學(xué)生免費(fèi)生成為會(huì)員，免費(fèi)升級(jí)，享受終生免費(fèi)復(fù)訓(xùn)。
４、學(xué)員入學(xué)時(shí)簽定就業(yè)申請(qǐng)協(xié)議，畢業(yè)后學(xué)校將*免費(fèi)推薦就業(yè)。
５、學(xué)校成立創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)小組，專(zhuān)業(yè)為創(chuàng)業(yè)者免費(fèi)提供創(chuàng)業(yè)咨詢(xún)以及開(kāi)業(yè)前原料及設(shè)備供應(yīng)商聯(lián)系檔、技術(shù)指導(dǎo)
餅店服務(wù)流程
一、飽滿(mǎn)狀態(tài)
“您好，歡迎光臨”語(yǔ)調(diào)上揚(yáng)（當(dāng)顧客完全進(jìn)入店內(nèi)的同時(shí)，面帶微笑、示意點(diǎn)頭送上我們的歡送語(yǔ)、用誠(chéng)摯的目光與顧客接觸），要讓顧客感受到我很喜歡你，你的到來(lái)我會(huì)很高興，使我快樂(lè)的就是你?？鞓?lè)是會(huì)傳遞的，你的快樂(lè)一定會(huì)給顧客帶來(lái)愉悅的心情，最終即便沒(méi)有獲得成交，也一定會(huì)在日后收獲更多。
二、招呼顧客
打招呼要個(gè)性化與程序化相結(jié)合，（例：個(gè)性化：你好，王小姐，你今天的著裝很適合你或王小姐，好久沒(méi)看到你了。程序化：你好，歡迎光臨），針對(duì)不同的顧客臨場(chǎng)發(fā)揮，盡量避免過(guò)于機(jī)械化的招呼語(yǔ)言，通過(guò)與顧客日常的簡(jiǎn)單交流，了解并記下顧客的姓氏，以待下一次我們直接姓氏招呼該顧客，會(huì)讓顧客有親切和被重視的良好感覺(jué)。（在繁忙時(shí)段我們要招一顧二服務(wù)三）
三、詢(xún)問(wèn)需求
顧客最不喜歡受冷漠，更不喜歡被人盯，與顧客保持適當(dāng)?shù)木嚯x，才能實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售的零距離。請(qǐng)問(wèn)您需要蛋糕、面包還是牛奶，這時(shí)如果顧客沒(méi)做任何回應(yīng)的話(huà)，*先不用推薦產(chǎn)品。在顧客盯住某產(chǎn)品時(shí)，營(yíng)業(yè)員要及時(shí)的給與答復(fù)。
四、產(chǎn)品介紹
介紹產(chǎn)品的前提：熟練了解并掌握所有產(chǎn)品知識(shí)，介紹產(chǎn)品時(shí)要用簡(jiǎn)單明確的語(yǔ)言*時(shí)間把產(chǎn)品最顯著的特點(diǎn)傳達(dá)給顧客，通過(guò)你的介紹之后是否能把顧客留住，這就要看你怎么跟顧客介紹這個(gè)產(chǎn)品，（比如：漢堡：咸味、內(nèi)有蛋皮、牛肉餅，菜肴式夾心，口感微辣，香而不膩，營(yíng)養(yǎng)豐富）介紹的過(guò)程中要始終保持微笑，語(yǔ)氣親切、語(yǔ)速適中、有禮貌，通過(guò)你的介紹讓顧客更全面了解你的產(chǎn)品并購(gòu)買(mǎi)。每天讓自己專(zhuān)業(yè)一些，更專(zhuān)業(yè)一些。
五、引導(dǎo)銷(xiāo)售
要根據(jù)不同類(lèi)型的顧客結(jié)合產(chǎn)品的特色予以介紹，要站在顧客的立場(chǎng)，為顧客考慮，急顧客所急、需顧客所需，讓顧客買(mǎi)到滿(mǎn)意的產(chǎn)品。建議銷(xiāo)售中應(yīng)引導(dǎo)新產(chǎn)品和促銷(xiāo)品，同時(shí)也應(yīng)針對(duì)訂蛋糕的顧客建議。
六、引導(dǎo)結(jié)賬、建議二次銷(xiāo)售
顧客挑選產(chǎn)品后引導(dǎo)顧客到收款臺(tái)進(jìn)行結(jié)賬，結(jié)賬時(shí)收銀員認(rèn)真做好唱收唱付，同時(shí)也要與顧客目光接觸，面帶微笑，語(yǔ)調(diào)要小上揚(yáng)。（收你多少，找你多少）
這時(shí)我們的收款員要針對(duì)性的對(duì)我們收銀區(qū)域比較特殊的產(chǎn)品（小牛角、香酥棒等）建議二次銷(xiāo)售。
七、成交、溫馨提示
顧客在收銀臺(tái)結(jié)賬要做到準(zhǔn)確、無(wú)誤，收銀作業(yè)時(shí)要快慢輕重相結(jié)合，對(duì)于冷藏保存的產(chǎn)品要提醒顧客保鮮，需加熱的產(chǎn)品應(yīng)提醒，幫顧客打包時(shí)要輕拿輕放（銷(xiāo)售成交時(shí)要控制在一分鐘之內(nèi)完成）。
八、歡送顧客
顧客離開(kāi)時(shí)，依然是面帶微笑，親切的說(shuō)：“請(qǐng)慢走，歡迎您下次光臨”
面對(duì)特殊顧客（行動(dòng)困難）依然要細(xì)心入微的幫助攙扶的門(mén)外方便的地方，并示意請(qǐng)慢走。
九、添加產(chǎn)品
快速、準(zhǔn)確地補(bǔ)充貨架產(chǎn)品，（在銷(xiāo)售過(guò)程中要時(shí)時(shí)刻刻添加產(chǎn)品，不得有空盤(pán)現(xiàn)象，要重復(fù)擺放）。
招生電話(huà)：0769- 0769-
13929483532
學(xué)校地址：東莞市萬(wàn)江區(qū)勝利社區(qū)趙屋村桃園雅居廣場(chǎng)九龍超市二樓
乘車(chē)路線(xiàn)：抵達(dá)我校附近的公交車(chē)站名：金豐花園、金豐體育公園、趙屋村口
公交線(xiàn)路：
東莞市汽車(chē)總站：坐19路、2路、35路、X8路、K1路、K2路、K7路、L4路到金豐花園下車(chē)
東莞市南城汽車(chē)站：坐K7到金豐花園下車(chē)
市汽車(chē)東站：坐59路到金豐體育公園下車(chē)或坐K1路到金豐花園下車(chē)
