2016年閘北區(qū)中式烹調(diào)師四級(中級)培訓(xùn)班(*補(bǔ)貼)

常年開課！包教會，不限課時、學(xué)期！中間有缺課、請假、沒學(xué)會情況，均可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。 本校中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師、中式烹調(diào)師、育嬰師、保育員均為*補(bǔ)貼項(xiàng)目。滬籍失業(yè)人員、農(nóng)村富余勞動力、協(xié)保人員享受*的*補(bǔ)貼，滬籍在職人員可享受50%的*補(bǔ)貼；非滬籍繳納保險人員享受50%的*補(bǔ)貼，外來媳婦讀初、中級可享受*的*補(bǔ)貼。 報名條件: 獲得初級*證書可報考中級。 培訓(xùn)內(nèi)容: 烹飪原料、加工、切配知識，制湯原理、廚房管理、烹飪美學(xué)與營養(yǎng)知識，中餐宴會菜單的策劃、平面冷盤、雕花，刀工實(shí)習(xí)、整雞出骨。 紅燒黃魚、干燒魚塊、干燒大蝦、白汁鱸魚、紅燒獅子頭、泰式咖喱蟹、紅燒肉、芹黃魚絲、翡翠魚絲、芙蓉雞片、松仁魚米、小煎雞米、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、泡椒雞花、青椒魚絲、莞爆雙花、醬爆目魚卷、莞爆腰花、春白海參、酸辣燴魷魚、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、香茜燴白玉、糟熘魚片、生爆鱔背、糖醋鱸魚、菊花青魚、糟熘魚卷、酒糟熘魚排、酸辣參蛤、黑椒牛排、雞火煮干絲、醋椒魚等等40道菜肴的制作，學(xué)習(xí)各類烹飪方法和知識點(diǎn)。 上課方式：由示教課、操作課、刀工課、理論課組成，實(shí)踐操作占75%以上。 示教課：老師示范講解菜肴烹飪過程、材料分類處理、工作規(guī)范。 操作課：學(xué)員烹調(diào)實(shí)踐，老師輔導(dǎo)、糾正、點(diǎn)評。 刀工課：切配、雕刻、拼盤、裝飾的學(xué)習(xí)實(shí)踐。 理論課：烹調(diào)原理、營養(yǎng)知識、材料分類、廚房管理的講解學(xué)習(xí)。 考證： 上海市*統(tǒng)一考試頒發(fā)，中式烹調(diào)師證書。 培訓(xùn)費(fèi)用：3340元。