東莞蛋糕學校芝士蛋糕的烘焙方式是蛋糕好吃與否的關鍵。
專業(yè)糕點廚師在烤芝士蛋糕是總是把烤盤放進有水的大烤盤里借助水蒸氣。此方法烤出的芝士蛋糕會軟糯，顏色不會變黑，也不會有凝結塊或裂紋?？刹鹦兜牡案饪颈P是烤芝士蛋糕的*，因為盤子周圍可取除，就可把蛋糕輕松的拿出來。但松糕盤和普通蛋糕烤盤也是可以使用的。如果你使用普通的蛋糕盤，一定要把盤里面刷上油，并鋪上烤箱專用蠟紙在盤的底部，想要了解更多請到賽西維烘焙蛋糕學校
1、 將烤箱預熱至芝士蛋糕食譜所要求的溫度。為了防止水盤里的水浸入可拆卸的蛋糕盤里，用錫紙把蛋糕盤底部以至盤壁的一半完全包好。把包好的蛋糕盤放進有邊的淺的大烤盤里，再把大盤放進烤箱里。用大茶壺向大烤盤里加入熱水（小心別加到蛋糕盤里）。芝士蛋糕通常要烤1小時30分鐘，請在1小時后檢查一下大盤子里的水，如太少了，可再加一些。
2、由于芝士蛋糕是非常的柔軟，所以很難判斷是否烤好了。一種方法是用即時讀溫度計插入蛋糕中心來檢查蛋糕的內(nèi)部溫度以確定好了沒有。如果溫度達到約70至72攝氏度就好了。另一種方法是把小刀插入蛋糕中心，如果拿出來刀上沒有蛋糕屑，也是好了。有的人將烤箱關掉，把芝士蛋糕留在烤箱里放置1小時來確保芝士蛋糕完全成形。
3、芝士蛋糕從烤箱拿除后需要徹底冷缺 - *過夜。在移走蛋糕盤的邊緣時，先用小刀沿內(nèi)側輕劃一圈，防止可能有的粘連。
4、輕輕打開盤壁外側的扣，確認沒有任何粘連部分。小心取走蛋糕盤的外圈。如果你使用普通的蛋糕盤，又不希望把盤擺上桌，可取一個大盤子鋪上蠟紙后放在普通盤的上面。將蛋糕盤底朝天，把芝士蛋糕倒在盤子上，取出烤盤。再用一個大盤扣在芝士蛋糕底部，反轉盤子，使有蠟紙的一面向上，小心取下蠟紙，盡量不要把蛋糕表層剝離。如果有任何破損，可用巧克力糖醬，水果醬，或甜的酸奶油來彌補。
5、如果想要蛋糕完美無缺，您可用熱的粘有水氣的小刀來修整。任何蛋糕裝飾物也可在此時裝點上。賽西維烘焙學校 甜品培訓 日式料理培訓 蛋糕培訓 面包培訓 西點培訓 咖啡培訓 水吧培訓
