蛋糕學(xué)校教你制作奶酪慕斯

制作材料： 1. 牛奶：50g 5.檸檬汁：2.5g 2. 奶酪：60g 6.朗姆酒：2.5g 3. 糖 ：25g 7.吉利丁：3g 4. 蛋黃：1個(gè) 制作步驟：1.將吉利丁用水泡軟備用。 2.蛋黃和砂糖打制乳白色備用。 3. 將牛奶隔水加熱至60℃左右時(shí)，加入泡軟的吉利丁，攪勻至完全融化。 4. 將攪拌好的2部分邊攪拌邊加入3部分中，溫度控制在75℃左右（使蛋黃加熱成熟），攪拌均勻即可。 5.將奶酪攪拌至軟后加入3部分中，拌勻即可加入檸檬汁，朗姆酒拌勻即可?；?。 6. 待調(diào)好的漿料冷卻到40℃左右時(shí)，將打發(fā)好的淡奶油加入到漿料中拌勻即可入模具，放冰箱冷藏。 蛋糕學(xué)校，東莞蛋糕培訓(xùn)，學(xué)蛋糕到賽西維蛋糕培訓(xùn)學(xué)校