蛋糕培訓(xùn)學(xué)校教你裱花基礎(chǔ)知識
奶油分類植物、動物、液態(tài)三種奶油
放存方法冰柜-180度
奶油打法慢、中、快軟硬度
打好的奶油40—70度最合適 奶油打發(fā)精度
中性奶油適合做 抹胚、裱花卉
軟性奶油適合做 生肖
硬性奶油適合做 比較立體的公仔
裱花使用工具：轉(zhuǎn)盤、抹刀、括板、裱花棒、裱花托（大、?。?、
裱花袋(大、小)、巧克力拉軟膏、奶油機
轉(zhuǎn)盤的作用：方便操作，如抹底、掌握方向
抹刀的用途：控制奶油厚薄
括板的用途：拋光 加滑
裱花托（大）適合做牡丹花、百合花、荷花
裱花托（?。┻m合做豆瓣花、小百合花、玫瑰
奶油機的使用方法
慢速適合溶冰渣
中速適合液體進入氣態(tài)不斷膨脹
快速適合把空氣排掉，令奶油更光滑，細膩，穩(wěn)定性強
巧克力放存15-18溫度
使用方法分兩種：*種：隔水加熱，第二種：微波爐
隔水加熱適合60度為*
造型：三角:操作過程溶好抹平、刀切，用途裝飾
扇形：操作抹至大理石、掌控軟硬度、鏟刀，用途裝飾
圓形：操作溶好抹平若干，用圓形工具操作用途裝飾
彈簧：操作溶好抹平若干刀切用工具卷起
雙彩：操作先稱好一種色彩若干再秤上另一種色彩用途裝飾
半月型：操作溶好秤平用圓形工具再用刀切成兩個半圓型用途裝飾
網(wǎng)型：操作溶好裝袋，裱出網(wǎng)型用途裝飾
圓管：操作溶好用圓工具卷起用途裝飾
保存180°的溫度
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