生日蛋糕之鮮奶的打法
裱花基礎(chǔ)知識(shí)
生日蛋糕是由西方傳入我國的一種產(chǎn)品，它是西方民族飲食文化的重要組成部份。工藝較復(fù)雜，技術(shù)型的。蛋糕也是古老宗教神與奇跡式迷信的象征，可以驅(qū)除鬼魔帶來吉祥。而在現(xiàn)代人們生日，節(jié)日，聚會(huì)都是必不可少的甜點(diǎn)。咖啡培訓(xùn) 甜品培訓(xùn) 東莞咖啡培訓(xùn) 東莞甜品培訓(xùn) 面包培訓(xùn) 東莞面包培訓(xùn) 西點(diǎn)培訓(xùn) 東莞西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校 蛋糕培訓(xùn) 東莞蛋糕培訓(xùn) 水吧培訓(xùn) 東莞水吧培訓(xùn)（如何打好鮮奶）
*節(jié)， 鮮奶的打法方法：
植脂奶油為人造奶油，一般的保存方法在-18度，解凍的時(shí)候放入2度到7度的環(huán)境下解凍，奶油會(huì)打發(fā)量大，光澤度好，口感細(xì)膩，穩(wěn)定性強(qiáng)。打鮮奶的時(shí)候注意，把鮮奶倒入容器中后用慢速攪拌，待稍激發(fā)一下它的活性后就用快速攪拌，大概打到起大量立體皺紋圍繞著攪拌球轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)即可轉(zhuǎn)換為慢速，將快速攪拌過程中留下的大氣泡消除?？Х扰嘤?xùn) 甜品培訓(xùn) 東莞咖啡培訓(xùn) 東莞甜品培訓(xùn) 面包培訓(xùn) 東莞面包培訓(xùn) 西點(diǎn)培訓(xùn) 東莞西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校 蛋糕培訓(xùn) 東莞蛋糕培訓(xùn) 水吧培訓(xùn) 東莞水吧培訓(xùn)（如何打好鮮奶）
抹蛋糕胚的方法；
1 根據(jù)蛋糕的大小放入適量的奶油在蛋糕胚面。
2 以波浪式的方法把蛋糕胚表面的鮮奶涂抹均勻，抹刀根據(jù)蛋糕的需要的厚度往下壓，壓的同時(shí)波浪式的抹法持續(xù)進(jìn)行，一直到理想的厚度之后，再把刀尖放在蛋糕胚圓心的角度進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，直到表面平整光滑。
3 邊上的涂抹方法和表面一樣，旋轉(zhuǎn)的時(shí)候?yàn)轫槙r(shí)針的方向，在把抹刀輕輕貼在表面旋轉(zhuǎn)蛋糕胚，直到平整光滑為止。邊上的毛邊可以用抹刀由邊上向圓心收攏直到所有毛邊消除干凈為止。
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