【職業(yè)定義】
從事咖啡調(diào)配、制作、服務(wù)、咖啡行業(yè)研究、文化推廣等工作的人員。改 改革開放以來(lái)，隨著人們生活水平的提高，我國(guó)同西方*的交流的不斷深入，咖啡業(yè)發(fā)展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡連鎖店相繼進(jìn)入*大陸，搶占*市場(chǎng)?？Х葞熤谱鞯牟粌H是一杯咖啡，也是在創(chuàng)造一種咖啡文化。他們主要在各種咖啡館、西餐廳、酒吧等從事咖啡制作工作。據(jù)了解，北京、上海、青島、深圳、廣州等大城市，每年市場(chǎng)缺口在2萬(wàn)人左右。好的咖啡師一般有很多追隨者，在一些咖啡廳，經(jīng)常有客人就為了品嘗某位咖啡師制作的咖啡慕名而來(lái)。在國(guó)內(nèi)許多大中城市咖啡專業(yè)場(chǎng)所數(shù)量每年在以20%左右的速度增長(zhǎng)，咖啡業(yè)的發(fā)展?jié)摿薮蟆?
初級(jí)咖啡師培訓(xùn)
培訓(xùn)目標(biāo)：
1.掌握咖啡基本知識(shí)，認(rèn)識(shí)咖啡師與咖啡館；
2.能夠提供標(biāo)準(zhǔn)的咖啡服務(wù)（迎賓、點(diǎn)單、出單、擺盤、結(jié)賬、送客和清潔等）；
3.了解咖啡館每日開業(yè)與結(jié)業(yè)的相關(guān)流程與注意事項(xiàng)；
4.正確掌握常見咖啡器具（法壓壺、摩卡壺、虹吸壺、單品研磨機(jī)等）的使用方法與注意事項(xiàng)；
5.正確掌握常見咖啡設(shè)備的使用方法與注意事項(xiàng)；
6.取以及蒸汽打發(fā)牛奶；
7.熟練制作咖啡館經(jīng)典冷熱咖啡飲品與吧臺(tái)常見冷熱飲品；
8.雕花藝術(shù)初步；
9.雞尾果汁的概念及調(diào)制
10.健康養(yǎng)顏花果茶的功效及調(diào)配方法
11.速效花草茶的功效及調(diào)配方法
12.花式熱咖啡的制作
報(bào)名要求：
高中以上文化程度，零起點(diǎn)的咖啡愛好者、咖啡創(chuàng)業(yè)者、在校學(xué)生、白領(lǐng)或商務(wù)人士，以及希望成為咖啡師的社會(huì)各界人士。
中級(jí)咖啡師培訓(xùn)
培訓(xùn)目標(biāo)：
1.掌握咖啡進(jìn)階理論知識(shí)，了解咖啡完整生命歷程（從品種種植到烘焙研磨和沖泡），掌握沖泡一杯好咖啡的關(guān)鍵成功要素；
2.把握咖啡館經(jīng)營(yíng)的要點(diǎn)，能夠填寫營(yíng)業(yè)日志，進(jìn)行物料和設(shè)備盤點(diǎn)，滿足咖啡館基本運(yùn)營(yíng)需要；
3.初步學(xué)會(huì)運(yùn)用杯測(cè)來(lái)對(duì)咖啡品質(zhì)及風(fēng)味進(jìn)行評(píng)估鑒定；
4.正確掌握常見咖啡器具（手工滴濾沖泡、愛樂(lè)壓、比利時(shí)宮廷壺等）及咖啡設(shè)備的使用（含調(diào)試）、保養(yǎng)和維護(hù)方法；
5.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見輕食；
6.認(rèn)識(shí)咖啡館吧臺(tái)常見酒水，學(xué)會(huì)調(diào)制經(jīng)典雞尾酒；
7.初步掌握牛奶拉花藝術(shù)(Latte Art)；
8.調(diào)酒咖啡制作，了解創(chuàng)意咖啡出品的一般原則、技巧與方法；
9.熟練制作咖啡館吧臺(tái)常見冷熱飲品；
10、花式熱咖啡的概念及調(diào)制方法
11、花式冰咖啡的概念與調(diào)制方法
12、花式果汁的用途及沖調(diào)方法
13、十二星座果汁的用途
14、熱奶茶的沖煮方法
15、冰奶茶,冰茶,泡末茶類的區(qū)別及沖泡方法
16、花果茶的功效及沖泡方法
17、花草茶的功效及沖泡方法
18.十二星座花草茶的用途功效及沖泡
報(bào)名要求（任選其一）：，
1） 在酷德咖啡接受過(guò)初級(jí)咖啡師培訓(xùn)課程
2） 在酷德以外的咖啡培訓(xùn)機(jī)構(gòu)接受過(guò)系統(tǒng)的咖啡知識(shí)、咖啡實(shí)操和咖啡館經(jīng)營(yíng)相關(guān)培訓(xùn)，并已達(dá)到酷德咖啡初級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
3） 在咖啡館里擁有半年以上的全職咖啡師工作經(jīng)驗(yàn) 并已達(dá)到酷德咖啡中級(jí)咖啡師培訓(xùn)的基本要求。
