如今，人們對(duì)于吃的講究越來(lái)越重視，許多餐飲機(jī)構(gòu)隨著人們對(duì)吃的需求的變化也發(fā)展迅速。各種餐廳、飯店遍布大街小巷，大大方便了老百姓的生活?！俺浴辈还茉谑裁茨甏?，什么社會(huì)環(huán)境下都與人們的生活息息相關(guān)、緊密聯(lián)系。新世紀(jì)，隨著社會(huì)的快速發(fā)展與進(jìn)步，新事物不斷出現(xiàn)，人們的生活品質(zhì)也在不斷提升，以前想都不敢想的事情都已經(jīng)實(shí)現(xiàn)，而對(duì)于“吃”的方面，老百姓現(xiàn)在更講究的是吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，因?yàn)椤敖】凳侨祟惏l(fā)展的基礎(chǔ)”，這一主題是永恒不變的。
當(dāng)人們走進(jìn)餐廳時(shí)，怎樣才能吃得有檔次，吃得有營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)而吃出健康，正成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)。于是，怎樣使餐廳的服務(wù)人員在*時(shí)間內(nèi)了解顧客的點(diǎn)菜需求，并且很專業(yè)、系統(tǒng)、恰到好處地將餐廳里的特色菜、品牌菜及營(yíng)養(yǎng)餐推薦給就餐的人群，提升餐廳的服務(wù)品質(zhì)，從而贏得消費(fèi)者的良好口碑，已成為餐廳管理者考慮的首要問(wèn)題。為此，*營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟聯(lián)合香港國(guó)際英才，面向餐飲行業(yè)系統(tǒng)推出點(diǎn)菜營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)學(xué)習(xí)課程。
一、招生對(duì)象：
餐飲機(jī)構(gòu)管理人員、領(lǐng)班、餐廳服務(wù)員及對(duì)飲食健康感興趣的人員。
二、教材及授課內(nèi)容：
◆教材采用*營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟書刊編寫組組織編寫、人民日?qǐng)?bào)出版社出版的《點(diǎn)菜營(yíng)養(yǎng)師》專用學(xué)習(xí)教材。
◆主要學(xué)習(xí)內(nèi)容：
*章 營(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)
蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、能量、礦物質(zhì)、維生素、水、膳食纖維。
第二章 各類食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
谷類食物的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，豆類及其制品的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，畜、禽、肉及魚類的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，奶類及其制品的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛋類的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蔬菜、菌類及水果的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，堅(jiān)果和油脂類的營(yíng)養(yǎng)成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等。
第三章 合理營(yíng)養(yǎng)與膳食搭配
膳食結(jié)構(gòu)、合理營(yíng)養(yǎng)與平衡膳食、合理配菜、合理配菜的需求和方法、常見食物營(yíng)養(yǎng)成分表。
第四章 中餐點(diǎn)菜指南
*菜的構(gòu)成、*菜的風(fēng)格特點(diǎn)、八大菜系和地方飲食習(xí)慣、風(fēng)味流派的形成、中餐烹調(diào)與營(yíng)養(yǎng)、消費(fèi)者飲食心理特征、就餐心理狀態(tài)分類、影響就餐心理的因素、各類人的就餐心理、各類人群的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、兒童的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、青少年的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、*生的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、孕婦的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、乳母的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、中年人的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、老年人的營(yíng)養(yǎng)與合理配餐、特殊工作人群的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、高溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、低溫環(huán)境人群的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、運(yùn)動(dòng)員的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、腦力勞動(dòng)者的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、接觸有毒物質(zhì)人群的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求；常見疾病的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、營(yíng)養(yǎng)缺乏病的起因與點(diǎn)菜需求、肥胖癥的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、心血管系統(tǒng)疾病的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜原則、糖尿病的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、骨質(zhì)疏松癥的營(yíng)養(yǎng)與點(diǎn)菜需求、點(diǎn)菜師應(yīng)具備的酒水知識(shí)、食補(bǔ)藥膳、食補(bǔ)養(yǎng)生膳食的設(shè)計(jì)、食補(bǔ)養(yǎng)生的應(yīng)用等。
第五章 西餐點(diǎn)菜指南
西餐的構(gòu)成及其特性、西餐的主要菜式、西式菜肴的主要特征、不同*的飲食習(xí)慣簡(jiǎn)介、西餐營(yíng)養(yǎng)搭配、平衡營(yíng)養(yǎng)、西餐的主要需求、幾類外國(guó)酒介紹。 健康生活網(wǎng) - healthylife.cc
三、學(xué)習(xí)方式及證書：
參加網(wǎng)絡(luò)課程學(xué)習(xí)班。學(xué)完規(guī)定課程參加考試合格者， 由香港國(guó)際英才和*營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟聯(lián)合頒發(fā)《點(diǎn)菜營(yíng)養(yǎng)師專業(yè)文憑》證書。
學(xué)員證書信息可以在*營(yíng)養(yǎng)聯(lián)盟（）和香港國(guó)際英才（）官方網(wǎng)站查詢，個(gè)人資料被免費(fèi)錄入*專業(yè)人才網(wǎng)（）營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才庫(kù)，以供用人單位查詢。優(yōu)秀學(xué)員推薦就業(yè)。
四、費(fèi)用及報(bào)名所需資料：
學(xué)費(fèi)：1800元，含教材及證書費(fèi)用。即日起報(bào)名，報(bào)名時(shí)需提交本人身份證、學(xué)歷證復(fù)印件和2寸照片4張。
五、報(bào)名地點(diǎn)： 深圳市福田區(qū)紅荔路2001號(hào)四川大廈701B室 郵編：518018
