北京果木烤鴨培訓(xùn)班
公元400多年的南北朝，《食珍錄》中即有“炙鴨”字樣出現(xiàn)，南宋時(shí)，烤鴨已為臨安（杭州）“市食”中的名品。其實(shí)烤鴨不但已成為民間美味，同時(shí)也 是士大夫家中的珍肴。但至后來(lái)，據(jù)《元史》記載，元破臨安后，元將伯顏曾將臨安城里的百工技藝徙至大都（北京），由此，烤鴨技術(shù)就這樣傳到北京，烤鴨并成 為元宮御膳奇珍之一。隨著朝代的更替，烤鴨成為明、清宮廷的美味。明代時(shí)，烤鴨還是宮中元宵節(jié)必備的佳肴，后正式命為“北京烤鴨”。隨著社會(huì)的發(fā)展，北京 烤鴨逐步由皇宮傳到民間。 頂正集團(tuán)小吃培訓(xùn)大禮包：頂正集團(tuán)小吃老師不僅教會(huì)怎么制作美味北京烤鴨，同時(shí)教會(huì)您獨(dú)特的吃法，這又是北京烤鴨獨(dú)特之處。
培訓(xùn)內(nèi)容 1 鴨子的選擇，2 鴨子處理技巧，3 鴨子腌制技巧，4 五香鴨腌制技巧，5 麻辣鴨腌制技巧，6 烤鴨技術(shù)，7 醬料配置，8 鴨子調(diào)味汁技術(shù)，9 烤鴨爐，爆鴨爐使用方法，⑩ 烤制技巧， 烤，爆鴨顏色控制。
培訓(xùn)課程安排 理論學(xué)習(xí)：1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。
示范講解：1.專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。
自我實(shí)踐：1.自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。
實(shí)際操作內(nèi)容 1.培訓(xùn)北京果木的選料。
2.培訓(xùn)北京果木烤鴨機(jī)器的采購(gòu)，使用，保養(yǎng)。
3.培訓(xùn)北京果木烤鴨的腌制。
4.培訓(xùn)北京果木烤鴨的烤制。
5.培訓(xùn)北京果木烤鴨醬料的調(diào)制。
6.培訓(xùn)北京果木烤鴨開(kāi)店細(xì)節(jié)。
培訓(xùn)時(shí)間 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止。一般2-3天左右，視個(gè)人情況而定。
特別優(yōu)惠 1.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)。 2.指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。
