鹵菜其實(shí)是一種菜的統(tǒng)稱，因?yàn)辂u菜最重要的還是鹵水制作，將十幾種中藥材按照傳統(tǒng)配方和一定比例，再采用豬大骨熬湯，然后再把配好的中藥材和豬大骨，經(jīng)過小火慢慢的熬制4-5個(gè)小時(shí)，即可成為一鍋上等鹵水。然后再用這鍋上等鹵水來鹵制各類肉食美食。
鹵菜培訓(xùn)內(nèi)容：
1、高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法。
2、鹵菜香料的識(shí)別以及選配 。
3、鹵菜配方及各種原料的標(biāo)準(zhǔn)量。
4、糖色的炒制方法 。
5、鹵湯調(diào)色、調(diào)味和火候的掌握。
6、鹵水制作中的注意事項(xiàng)。
7、紅鹵、白鹵的制作方法。
8、原料初加工和處理方法。
9、肉類的腌制和煮制時(shí)間的把握。
10、鹵制品各種食法及味型加工的全程工藝。
11、鹵菜湯料的保管和存放。
12、鹵制品的保存和二次變鮮方法。
13、紅油辣椒的香料配方與制作。
14、涼拌菜的制作方法和注意事項(xiàng)。
15、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
16、鹵制系列：鹵豬蹄、鹵香嘴、鹵豬耳、鹵雞爪、鹵鴨心、鹵鴨脖、鹵鴨頭、鹵雞翅、鹵肥腸、鹵雞尖、鹵兔頭、鹵豆干等。
17、免費(fèi)贈(zèng)送學(xué)習(xí)涼拌豬頭肉、紅油耳片、棒棒雞、泡椒鳳爪、涼拌素菜（如涼拌海帶、涼拌藕片、涼拌豆皮等）。
18、學(xué)員享受3年內(nèi)免費(fèi)跟蹤服務(wù)，終身技術(shù)升級(jí)服務(wù)。
我們的味道好，人氣高，是2015年船業(yè)*的好項(xiàng)目。鹵菜百年傳承，祖?zhèn)髅胤?，秘料配料超精搭配，相輔相成，缺一不可，其鹵味火候足，易消化。鹵菜顏色均是由火候控制而出，色澤自然、健康，是市場(chǎng)上的鹵菜主流，萬家的寵愛。特色鹵菜培訓(xùn)選擇泰，一年四季，隨時(shí)隨地經(jīng)營(yíng)!熟食的消費(fèi)群體眾多，市場(chǎng)利潤(rùn)可觀。目前，*的熟食文化正在形成，從年輕人到老年人，很多投資者都已選擇泰特色鹵菜培訓(xùn)，并產(chǎn)生了豐厚的回報(bào)! 泰特色鹵菜培訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)你的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想。想要進(jìn)一步了解特色鹵菜培訓(xùn)的朋友非常歡迎您到公司現(xiàn)場(chǎng)考察和品嘗味道！
