夫子廟小吃，雅稱(chēng)“秦淮八絕”。南京夫子廟秦淮風(fēng)味小吃的歷史悠久，有八十多個(gè)品種，素為*四大小吃群之一。其中，七家店鋪制作的八套點(diǎn)心尤為好吃。一九八七年九月，經(jīng)過(guò)專(zhuān)家鑒定，南京秦淮區(qū)風(fēng)味小吃研究會(huì)命名這八套風(fēng)味小吃為“秦淮八絕”。但傳統(tǒng)的秦淮小吃重油、重糖，不適合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣。近二十年來(lái)，夫子廟小吃經(jīng)營(yíng)戶陸續(xù)開(kāi)發(fā)出一些新品種。最近“秦淮八絕”小吃品種有了調(diào)整，原先的蔥油餅、五色小糕 、雞絲澆面、薄皮包餃、熏魚(yú)銀絲面、桂花夾心小元宵等小吃，被新增的小燒賣(mài)、小茶馓、回鹵干、鴨血湯、汽鍋烏雞、油炸臭干、梅花蒸兒糕、雨花石湯圓等取代。鴨油酥燒餅色澤金黃、外形飽滿、不含油。麻油燙干絲干絲細(xì)如銀絲，松散不結(jié)團(tuán)?；佧u干中的黃豆芽形態(tài)完滿狀似如意。鴨血湯中的鴨血顏色醬紅，有蔥花點(diǎn)綴。每一道小吃送到客人面前后，服務(wù)員都要用標(biāo)準(zhǔn)普通話介紹該小吃的歷史典故。
