天天看著同學們做面包、蛋糕,突然很是想念香草戚風蛋糕……不知道,喜歡香草戚風蛋糕的你是不是也很是想念那個味道了呢!想念不如懷念,懷念不如實現(xiàn)!所以,今天賽西維的小編就計劃教伙伴們做香草戚風蛋糕哦!趕緊來看看我們今天的產(chǎn)品需要一些什么材料吧!
材料
奶油 105G 鮮奶 50G
水 40G 低筋面粉 115G
蛋黃 130G 雞蛋 2個
蛋白 290G 塔塔粉 適量
細砂糖 140G
我們的材料準備就緒,跟著賽西維的小編一起來試試你的動手能力吧!蛋糕學校,東莞蛋糕學校,東莞賽西維蛋糕學校!
1, 蛋黃面糊:將奶油放入鍋中,加熱至熔化;
2, 加入鮮奶和水,煮沸后離火;
3, 倒入攪拌盆內(nèi),立刻加入過篩的低筋面粉拌勻;
4, 加入蛋糕;
5, 攪拌均勻后,溫度需保持在40℃;
6, 打發(fā)蛋白:另取一鍋,放入蛋白和塔塔粉,用網(wǎng)狀攪拌器以高速攪打至呈乳白色;
7, 加入細砂糖,持續(xù)以高速攪拌;
8, 攪拌至挑起蛋白霜時尖端會下垂的濕性必泡程度(即七分發(fā));
9, 取1/3量的蛋白霜放入蛋黃面糊中輕拌;
10, 將余下的蛋白霜倒入蛋黃面糊中輕輕拌勻;
11, 放入模型內(nèi),抹平表面后送入烤箱,以180℃烤約30分鐘即可。
和小伙伴們提一下注意事項哦!一,溫度的控制必須在40度;二,蛋白打發(fā)至乳白色;三,加入細砂糖后蛋白霜要打發(fā)到濕性狀態(tài)!注意一下這三點,你的成功率會高很多哦!蛋糕學校,東莞蛋糕學校,東莞賽西維蛋糕學校!
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