授課內(nèi)容：
一、西點(diǎn)基礎(chǔ)課程（*補(bǔ)貼）。
核桃塔、檸檬塔、栗子塔、椰絲排、奶黃排、花生排、蘋果派、南瓜派、核桃派、麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅、巧克力曲奇、咸琪淋、漢堡包、面包糖納茲、豆沙面包、辮子包、墨西哥面包、紅豆吐司面包、菠蘿面包、蔥油火腿面包、沙拉面包、葡萄面包、海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕、黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕、巧克力麥芬蛋糕、藍(lán)莓麥芬蛋糕、雙色果凍、芒果凍、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍。
二、西點(diǎn)中級課程（*補(bǔ)貼）。
咖喱牛肉角、熱狗酥卷、葡式蛋撻、蝴蝶酥、糖面酥、新鮮水果酥盒、香蕉酥排、法式香草酥盒、蘋果酥排、奶油角內(nèi)、法式長棍面包、農(nóng)夫包、硬質(zhì)吐司面包、核桃面包、鄉(xiāng)村面包、愷撒面包、核桃葡萄干面包、羅宋面包、健康雜糧面包、裸麥面包、瑞士卷筒蛋糕、咖啡卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕、植脂奶油四方對稱蛋糕、植脂奶油上下對稱蛋糕、植脂奶油水果圓弧蛋糕、白脫生日蛋糕、鮮奶油節(jié)慶蛋糕、鮮奶油卡通蛋糕、鮮奶油泡芙、酥皮泡芙、巧克力愛克來、香草奶油泡芙、天鵝泡芙、混合新鮮水果粒乳凍、三色乳凍、大理石乳凍、杏仁乳凍、椰奶乳凍。
三、藝術(shù)及韓式裱花進(jìn)修課程。
系統(tǒng)傳授鮮奶裱花工藝制作和韓式奶油霜裱花制作工藝及要領(lǐng)掌握，裱花基本手法、多款花邊制作、色彩搭配、花卉造型、芭比公主、主題節(jié)日、壽星造型蛋糕、陶藝蛋糕、立體流行卡通人物造型蛋糕、歐式水果蛋糕制作、經(jīng)典生肖制作等；傳授韓式奶油霜的制作，奶油霜抹面技術(shù)，調(diào)色配色技巧、花朵擺放技巧。具體學(xué)習(xí)五瓣花、向日葵、山茶花、奧斯汀玫瑰、多肉植物、花籃、傘狀及各種葉子、花莖、花邊等韓式裱花技術(shù)。
四、咖啡課程。
學(xué)習(xí)打奶泡過程、制作意式濃縮和卡布奇諾的正確步驟、研磨技巧及主要研磨方法、新鮮研磨對萃取的影響及萃取比例、沖煮原理及不同的沖煮方法及研究、沖煮黃金萃取比例標(biāo)準(zhǔn)、咖啡店的環(huán)境及衛(wèi)生以及咖啡師的服務(wù)技能。包括咖啡冷、熱系列產(chǎn)品操作：意式濃縮咖啡、美式咖啡、拿鐵咖啡、卡布奇諾、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、濃縮康寶藍(lán)、愛爾蘭咖啡、精品手沖滴濾咖啡等以及各式咖啡拉花技藝等。
五、高級烘焙市場流行品種。
杏仁薄片、日式輕乳酪、丹麥羊角包、提拉米蘇、抹茶紅豆、馬卡龍、拿破侖莓戀、櫻花慕斯、海鹽面包、紅茶葡萄面包、木柴蛋糕、北海道、芒果（草莓）至尊、培根芝士吐司、熔巖巧克力、干那休巧克力慕斯、全麥馬芬、木紋蜜豆面包、焦糖布丁、披薩物語面包、國王餅、培根芝士披薩、丹麥?zhǔn)炙好姘?、丹麥夢麥面包、蔓越莓乳酪面包、黑谷物面包、紐約乳酪蛋糕、法式麥穗面包、太陽神、奶酪布里歐。
六、巧克力裝飾進(jìn)修課程。
傳授線條、幾何異形巧克力、巧克力手工糖制作、塑形巧克力、巧克力鏟花等。具體造型有楓葉、巧克力棒、巧克力煙卷、夾心巧克力、堅果巧克力、松露巧克力、圓形、心形、多邊形、扇形、巧克力夾色、漸變色、線條彈簧、玫瑰花、康乃馨等花束制作。
七、藝術(shù)翻糖造型課程。
以英國PME課程體系為主體，主要傳授干佩斯（flowerpaste）制作及配方、糖花工具使用、純手工小花及著色、花束組合和裝飾等，并教授糖霜配方，翻糖皮制作，翻糖蛋糕覆面裝飾技巧，翻糖鏤空模板技巧等，學(xué)習(xí)具體品種有多肉植物、百合花、康乃馨、英式（美式）玫瑰、奧斯汀、牡丹、Q版公仔制作、高級人偶制作、芭比蛋糕、卡通造型、LV包包等，同時學(xué)習(xí)多層婚禮蛋糕、異形蛋糕、甜品臺用棒棒糖、多種糖霜餅干及紙杯蛋糕甜品臺制作等。
八、流行飲品。
學(xué)習(xí)茶葉分類、茶底萃取、奶茶常見配料制作，特調(diào)飲品制作+原理，冰淇淋原理制作，冰沙及常見果汁制作，主要學(xué)習(xí)品種有烏龍奶蓋茶、水果茶、檸檬蘇打、桂圓紅棗茶、棉花糖熱可可、香草冰淇淋，抹茶冰淇淋、摩卡冰沙、百果香冰沙、芒果冰沙等熱冷飲品制作。
頒發(fā)證書：
學(xué)習(xí)期滿考發(fā)上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)的《*等級證書》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國公證有效。
補(bǔ)貼政策：
外來戶籍*補(bǔ)貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
本地戶籍*補(bǔ)貼：
① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動力享受學(xué)費(fèi)*補(bǔ)貼。
②上海戶口在職職工享受學(xué)費(fèi)60%的補(bǔ)貼。
西點(diǎn)培訓(xùn)24小時咨詢熱線：
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