授課內(nèi)容：
從零基礎(chǔ)開始教學(xué)，使學(xué)生掌握各種刀工、翻鍋、火侯油溫、拼盤練習(xí)，傳授上海本幫菜、川、粵、魯、蘇等*八大風(fēng)味菜肴特色制作，在學(xué)習(xí)初、中級菜肴基礎(chǔ)上加學(xué)干燒桂魚鑲面、松鼠桂魚、咸蛋黃大蝦、湘西小炒肉、干鍋有機花菜、干鍋肥腸、蒜蓉蒸鮑魚、銀杏鞭花、粵式牛肉粒、XO醬爆雙脆、串串蝦、新奇士牛排、蝦籽大烏參、椒鹽大王蛇、蒜香骨、干鍋魷魚須、干鍋牛蛙等67個熱菜，另學(xué)火鍋、鹵水制作方法。
課程函蓋：
?中烹基礎(chǔ)課程?中級課程?特色中烹流行菜系?鹵水?火鍋?冷菜
1、中烹基礎(chǔ)課程:
磨刀、翻鍋、刀工、拼盤、冷菜、熱菜（ 燴、汆、煮、燜、燒、爆、炒、炸、熘）、湯類、芙蓉蹄筋、油爆蝦、肉絲豆腐羹、成都蛋湯、榨菜肉絲蛋湯、三片湯、木樨湯、 肉圓粉絲湯、酸辣湯、白汁鳊魚、紅燒甩水、紅燒肚檔、咕咾肉、蝦仁豆腐、響油鱔糊、咖喱雞塊、麻婆豆腐、家常豆腐、青瓜蝦球、菜心雙冬、炒雙菇、青椒肉絲、清炒蝦仁、銀牙肉絲、耗油牛肉、芙蓉肉片、茄汁魚片、魚香肉絲、辣子肉丁、宮保雞丁、三色魚丁、糖醋小排、炒豬肝、回鍋肉、蒜爆魷魚卷、椒鹽排條、香炸風(fēng)翼、芝麻魚條、糖醋魚塊、合川肉片。
2、中烹中級課程:
刀工、（魚絲、豆腐絲、菊花肫、菊花魚、整雞出骨、整鴨出骨）、八面冷拼、雕刻（ 月季花 牡丹花）、白汁鱸魚、紅燒黃魚、紅燒獅子頭、紅燒馬鞍橋、干燒魚塊、干燒大蝦、干貝冬瓜球、泰式咖喱蟹、雪花魚肚、生爆鱔背、芫爆腰花、芫爆雙花、酸辣燴魷魚、醬爆墨魚卷、蝦仁爆脆膳、魚香腰花、西芹花枝片、芙蓉雞片、響油素鱔絲、小煎雞米、芹黃魚絲、翡翠魚絲、泡椒雞花、荷花鮮奶、瓜姜魚絲、青椒魚絲、香茜燴白玉、雞火煮干絲、荷塘月色、平橋豆腐、松仁魚米、菊花青魚、糖醋鱸魚、糟溜鱸魚卷、珍珠雞脯、干炒牛河、春白海參、銀絲干貝、雞茸燴蹄筋、酸辣參蛤、香菜梗炒鱔絲。
3、特色中烹流行菜系創(chuàng)業(yè)課程:
干燒桂魚鑲面、松鼠桂魚、咸蛋黃大蝦、湘西小炒肉、干鍋有機花菜、毛蟹年糕、蒜茸蒸鮑魚、芒果糯米飯、老家湖南蛋、干鍋野山菌、干鍋雞雜、干鍋肥腸、XO醬北極貝、蒜香骨、酒釀小云霄、剁椒魚頭、上湯西蘭花、酸菜魚、姜汁豇豆、泡椒雞爪、鐵板海瓜子、熗蝦、串串蝦、石鍋湘味土豆、椒鹽豬手、新奇士牛排、老醋蟄頭、黃油焗草蝦、酸湯肥牛、粵式牛肉粒、蝦籽大烏參、雙色桂魚、醬爆八爪魚、辣椒炒蛤蜊、孜然羊肉、咸肉百葉蒸毛蟹、咸蛋黃膏蟹、蘆筍炒雙果、玉米烙、水煮牛肉、鹵水、火鍋、冷菜。
頒發(fā)證書：
學(xué)習(xí)期滿考發(fā)上海市人力資源和社會保障局頒發(fā)的《*等級證書》，*聯(lián)網(wǎng)可查（），出國公證有效。
入學(xué)事項：
面向*招生，本市失業(yè)人員或在職以及外來務(wù)工人員（正常繳納社會保險）可享受*補貼。來時憑身份證或有效證件報名。
補貼政策：
外來戶籍*補貼：非滬籍在職人員（繳納上海社保）享受學(xué)費60%的補貼。
本地戶籍*補貼：
① 本市失業(yè)、協(xié)保人員、本市農(nóng)村富余勞動力享受學(xué)費*補貼。
②上海戶口在職職工享受學(xué)費60%的補貼。
烹飪培訓(xùn)24小時咨詢熱線：
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