蛋糕全能班培訓課程內(nèi)容介紹
課程特色
1、精品小班教學，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學習效果更突出；
2、為西點工坊、蛋糕店、微店量身定制的課程，品類齊全，產(chǎn)品系囊括各個類型蛋糕制作。
3、系統(tǒng)的理論教學和全面的制作技術，從零基礎到成為真正的蛋糕裱花師。
4、課程時間：20天，40課時；*期培訓學不會，可免學費續(xù)學；
*部分：蛋糕全能（20天，40課時）
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標 課時
課程一 蛋糕 10
蛋糕（可帶走三個成品蛋糕） 黑森林蛋糕 掌握各種創(chuàng)意蛋糕制作方法和技巧
10課時
檸檬磅蛋糕
紅糖提子蒸蛋糕
芝麻蒸蛋糕
海苔蛋糕
巧克力巴拿馬蛋糕
黃金蛋糕
香橙吉士蛋糕
課程二 蛋糕摸胚、花邊、花卉學習 12
基礎培訓 設備、工具的了解、認識 熟悉課程內(nèi)容，了解設備、工具、原料
1課時
全能課程內(nèi)容介紹
奶油的種類和特性了解
原物料的認識和了解
鮮奶油 奶油的分類，鮮奶油的儲存、保存溫度 學會各種奶油的打發(fā)和應用
鮮奶油的打發(fā)技巧
濕性、中性、干性奶油打發(fā)和判斷應用
奶油的儲存方法和注意事項
花邊、花卉學習 花嘴的認識和正確使用方法 掌握裱花基本手法和常用花邊學習應用
5課時
裱花手法技巧學習和練習
常用花邊的學習技巧
常用花卉裱花
蛋糕抹胚 抹刀的正確使用手法 掌握各種胚形的抹胚技巧
6課時
圓形、心形、方形蛋糕抹胚技巧
平面和側(cè)面修整技巧
抹胚厚度和光滑度的把控
弧形面的抹胚技巧
課程三 轉(zhuǎn)印蛋糕制作 2
轉(zhuǎn)印蛋糕 轉(zhuǎn)印紙張的應用技巧 掌握轉(zhuǎn)印蛋糕的制作技巧和方法
2課時
轉(zhuǎn)印蛋糕制作步驟
色彩的調(diào)配和填充
轉(zhuǎn)印蛋糕的裝飾技巧
課程四 相片蛋糕制作 2
相片蛋糕 相片蛋糕的團打印 掌握相片蛋糕的制作技巧
2課時
相片蛋糕裝飾
不同尺寸相片蛋糕的圖案組合
相片的應用
課程五 卡通3D立體造型蛋糕制作 6
卡通造型蛋糕（可帶走2個成品） 造型蛋糕奶油的打法和應用 掌握4款立體造型蛋糕，學會卡通蛋糕的裝飾技巧
6課時
卡通蛋糕的抹胚技巧
卡通蛋糕裝飾的手法和技巧
森林之家
Kittey貓蛋糕制作
小汽車蛋糕
芭比娃娃蛋糕制作
課程六 Cap Cake紙杯蛋糕、彩繪蛋糕卷 4
Cap Cake紙杯蛋糕（可帶走3個） 蛋糕胚的制作 掌握紙杯蛋糕的制作和裝飾技巧
2課時
紙杯奶油霜的制作
紙杯蛋糕的裱花技巧
彩繪蛋糕卷（任選一個帶走） 芒果卷的制作 掌握彩繪蛋糕卷的制作方法和學會如何創(chuàng)造時尚流行的彩繪卷制作
2課時
彩繪卷的制作
樹根卷的制作
蛋糕卷的包裝盒
課程七 歐式蛋糕制作課程 4
夾心餡料 餡料的打發(fā) 掌握料理的制作
餡料的儲存
歐式蛋糕（可帶走一個成品蛋糕） 蛋糕胚的分割方法 學會圓形和心形歐式蛋糕制作和蛋糕裝飾技巧
4課時
水果的分類、選擇和切刻方法
蛋糕的面的布局技巧方法
蛋糕裝飾、點綴及奶油調(diào)色技巧
戚風和海綿胚的制作
課程適用對象
1、對健康私房烘焙行業(yè)感興趣，希望朝烘焙行業(yè)發(fā)展的零基礎初學者；
2、想開一家DIY蛋糕手工坊的初學者；
3、想開一間高端無添加私房手工坊的人群；
4、想做個性化蛋糕烘焙單品培訓的人群
5、想開一家個性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊的創(chuàng)業(yè)者；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
