咖啡高級班培訓(xùn)課程內(nèi)容介紹
第二部分：咖啡課程（高級咖啡）
1、抵制無限制大班教學(xué)，開展精品小班教學(xué)，每班2—8人，課程更優(yōu)化，學(xué)習(xí)效果更突出；
2、百分百實踐操作培訓(xùn)，技術(shù)掌握更扎實，保證每個學(xué)員都能進行充分的親手操作；
3、課程內(nèi)容以咖啡飲品為主，適用對象為甜品店、西點坊、面包坊等門店
4、課程時間：21天，42課時，*期培訓(xùn)學(xué)不會，可免學(xué)費續(xù)學(xué)；
課程主題 課程內(nèi)容 課程目標(biāo) 課時
課程一 咖啡文化和咖啡萃取 6
咖啡文化 咖啡的起源和分布 系統(tǒng)了解咖啡相關(guān)的文化和知識
2課時
咖啡樹和咖啡豆的認(rèn)識
咖啡品牌的了解
咖啡豆的烘焙知識
咖啡設(shè)備的認(rèn)識和使用 咖啡設(shè)備的認(rèn)識和使用 了解咖啡設(shè)備的各個用途及使用注意事項
2課時
咖啡豆的研磨
咖啡的萃取注意事項
咖啡禮儀
咖啡萃取 虹吸壺的結(jié)構(gòu)認(rèn)識 數(shù)量掌握虹吸壺的使用，及初步了解意式咖啡機的使用
2課時
虹吸壺咖啡萃取方法
意式咖啡機的使用
咖啡的研磨
課程二 手沖咖啡制作和咖啡裝飾 4
手沖咖啡 手沖咖啡設(shè)備使用 學(xué)習(xí)手沖咖啡的制作
2課時
手沖咖啡的產(chǎn)品制作
手沖咖啡出品及相關(guān)知識
意式咖啡裝飾 意式咖啡模具裝飾 掌握意式咖啡的模具裝飾
2課時
可可粉裝飾
抹茶粉裝飾
課程三 半自動咖啡機使用和冰咖啡、奶泡制作 10
半自動咖啡使用 磨豆機的使用 掌握半自動咖啡機的使用及咖啡雕花技巧
6課時
制作意式濃縮咖啡
熱咖啡的制作
咖啡雕花
冰咖啡的調(diào)制 冰咖啡的基礎(chǔ)咖啡調(diào)制 掌握冰咖啡的制作
調(diào)味咖啡制作
冰咖啡的裝飾
冰咖啡奶油裝飾
奶泡制作 冰奶泡的制作 學(xué)習(xí)奶泡的制作
4課時
意式奶泡制作
奶泡的應(yīng)用
課程四 松餅、花茶制作 4
松餅制作 原味松餅制作 掌握各式松餅的制作技巧
2課時
巧克力松餅制作
松餅出品
花茶 各種花茶產(chǎn)地、品性認(rèn)識 掌握花茶的沖泡方法及花茶功效、文化認(rèn)識
2課時
各種花茶的功效認(rèn)識講解
花茶的沖泡方法
課程五 拉花花式咖啡 10
拉花 心形拉花的演變 掌握6種拉花技巧，山水、情景等裱花技巧
10課時
掌握6種拉花技巧
山水情景式咖啡裱花
咖啡組合裝飾
課程六 水果盤制作 2
水果盤 各種水果的雕刻方法及技巧 掌握水果盤的制作，水果的雕刻方法
2課時
果盤的擺設(shè)
果盤的出品
課程七 花茶制作 2
花茶 各種花茶產(chǎn)地、品性認(rèn)識 掌握花茶的沖泡方法及花茶功效、文化認(rèn)識
2課時
各種花茶的功效認(rèn)識講解
花茶的沖泡方法
課程八 英式調(diào)酒 4
調(diào)酒 基本酒類的品性、度數(shù)認(rèn)識 熟悉酒類品性，掌握雞尾酒基本款調(diào)制
4課時
學(xué)習(xí)雞尾酒的調(diào)制
雞尾酒的出品
1、對咖啡飲品行業(yè)感興趣，希望在咖啡飲品行業(yè)發(fā)展的零基礎(chǔ)初學(xué)者；
2、對咖啡有濃厚興趣的愛好者；
3、想開一間高端咖啡店的創(chuàng)業(yè)者；
4、想在家里進行自己制作咖啡飲品；
5、想開一家個性化的烘焙店、蛋糕店、烘焙坊，咖啡作為輔線產(chǎn)品的創(chuàng)業(yè)者；
6、對現(xiàn)有門店的產(chǎn)品系列進行調(diào)整，有效改善門店經(jīng)營，提升營業(yè)額的人群。
