*課時 翻糖原蛋糕基礎(chǔ)知識、工具的認(rèn)識、糖皮、胚子的制作
第二課時 學(xué)習(xí)制作各式花卉制作 小菊花、康乃馨、蝴蝶蘭、百合、牡丹、玫瑰花、馬蹄蓮。
第三課時 人物、卡通捏塑制作 三款流行卡通人物的比例結(jié)構(gòu)制作。
第四課時 甜品桌的推廣與制作 甜品桌的產(chǎn)品類型、甜品桌器具選購、甜品桌的產(chǎn)品擺放
第五課時 *節(jié)課時：2款翻糖卡通餅干制作 燕麥曲奇、意大利手工餅干。
第二節(jié)課時：甜品桌的3款甜品制作 提拉米蘇、布朗尼、芒果慕斯。
第三節(jié)課時：翻糖特色產(chǎn) 品制作 Cupcake、翻糖餅干、棒棒球、蛋白餅
第六課時 常用酒店翻糖黃奶皮8的配方學(xué)習(xí)與制作過程 對實體蛋糕胚的切割，成型、抹面。翻糖蛋糕包面。
第七課時 學(xué)習(xí)如何使用噴槍 對各式花卉進(jìn)行上色，處類花卉的捆綁難點與組裝的學(xué)習(xí)。
第八課時 翻糖蛋糕營銷與市場 市場定價定位、整套甜品桌推廣、原材料辨識
第九課時 主題性蛋糕 異形芭比娃娃，身體形狀的切割，芭比娃娃裙擺的擺放與制作流程及其他配件的制作。
第九課時 主題性蛋糕、包包的制作 翻糖蛋糕如何確定主題。顏色搭配運用，異形蛋糕制作流程。
第十課時 畢業(yè)作品以及開店的經(jīng)驗分享
(開店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價格的訂制、選址方案、銷售推廣方案)
