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授課機(jī)構(gòu):上海西米咖啡西點(diǎn)西餐

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課程價(jià)格: ¥6980.00分

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更新時(shí)間:2025-03-15
咖啡創(chuàng)業(yè)班是咖啡師高級(jí)課程,掌握美國(guó)ACIC咖啡師協(xié)會(huì)等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)課程,可以讓咖啡師更加從容的面對(duì)咖啡廳西點(diǎn)店的全面工作內(nèi)容,能夠熟練的運(yùn)用拉花手繪制出完美生動(dòng)的標(biāo)準(zhǔn)拉花圖案,可以自主創(chuàng)業(yè)。 *天 了解吧臺(tái)產(chǎn)品,原材料及輔料,熟悉機(jī)器。咖啡豆的鑒別,挑選和品嘗。壓粉,粉錘詳解,什么是Espresso?如何萃取一杯好的濃縮咖啡,美式做法。 第二天 一天吧臺(tái)工作流程,法式抹茶歐蕾做法、西米咖啡做法,牛奶發(fā)泡的技術(shù),詳解。牛奶咖啡融合方法,愛(ài)心拉花。 第三天 拿鐵與卡布奇諾的區(qū)別,制作方法。壓紋愛(ài)心 第四天 葉子拉花,壓紋葉子拉花與壓紋愛(ài)心的區(qū)別,清洗維護(hù)和問(wèn)題解決 第五天 包心葉子拉花,指導(dǎo)以及強(qiáng)化練習(xí) 第六天 篩粉法,雕花法以及如何用輔助工具修復(fù)拉花、小熊拉花 第七天 摩卡咖啡做法、熱花茶系列做法、水果茶做法 第八天 如何使用裱花袋,焦糖瑪琪雅朵與瑪琪雅朵的區(qū)別及做法 第九天 甜點(diǎn)的制作泡芙、原味芝士、提拉米蘇 第十天 郁金香制作的指導(dǎo)及強(qiáng)化練習(xí)、暖冬熱飲、夏日冰飲做法 第十一天 含糖漿果醬的咖啡制作方法 第十二天 單品咖啡 虹吸壺、法蘭絨滴濾、比利時(shí)壺的做法 第十三天 學(xué)習(xí)餅干(大理石、蔓越莓) 三明治、(火腿三明治、雞蛋三明治) 第十四天 原料設(shè)備采購(gòu)如何管理咖啡店及經(jīng)營(yíng) 第十五天 畢業(yè)測(cè)試、開(kāi)店的經(jīng)營(yíng)與管理 管理與運(yùn)作營(yíng)銷(xiāo)課程講解(店面選址、客戶(hù)定位、產(chǎn)品訂價(jià)、日常運(yùn)營(yíng)注意事項(xiàng))
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