西 點(diǎn) 師 專 業(yè)
學(xué)習(xí)專業(yè) 西點(diǎn)師培訓(xùn)
職業(yè)規(guī)劃：糕點(diǎn)師、烘焙師、商業(yè)、店面管理層從事高級管理、獨(dú)立開店等
入學(xué)條件：時尚，熱愛西點(diǎn)，身體健康，有吃苦耐勞，堅(jiān)持不懈的青年男女
課程時長：脫產(chǎn)班1個月、周末班3個月，隨到隨學(xué)，學(xué)會為止
認(rèn)證項(xiàng)目：通過學(xué)習(xí)考核可考取中級西點(diǎn)證書
學(xué)校地址：重慶市沙坪壩區(qū)站東路利得爾大廈
課程簡介及教學(xué)重點(diǎn)：
*階段：
主要課程：1. 西式點(diǎn)心的文化
2. 西式點(diǎn)心技能。
3. 水果慕斯，巧克力慕斯制作
4.曲奇花式，果凍，布丁泡芙等制作。
教學(xué)重點(diǎn)：1. 全面了餅店工作環(huán)境，技能要求和基本西式點(diǎn)心知識
2. 全面了解西式點(diǎn)心基礎(chǔ)工作技能
3.獨(dú)立制作水果慕斯，巧克力慕斯曲奇花式，果凍，布丁泡芙等。
第二階段：
主要課程：1. 西點(diǎn)原材料常識
2. 蛋塔，重油蛋糕，天使蛋糕制作
3. 海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，虎皮卷制作
4.生日蛋糕慨念，圓型，弧型抹制
教學(xué)重點(diǎn)：1. 認(rèn)識常用的西點(diǎn)原料。
2. 獨(dú)立完成蛋塔，重油蛋糕，
3. 獨(dú)立完成海綿蛋糕，戚風(fēng)蛋糕，虎皮卷，天使蛋糕制作
4. 掌握并熟練圓型，弧型抹制
第三階段：
主要課程：1. 玫瑰花的制作。
2. 多齒嘴邊，大龍邊制作
3. 裱花蛋糕制作，水果蛋糕，黑森林蛋糕制作
教學(xué)重點(diǎn)：1. 按標(biāo)準(zhǔn)制作玫瑰花。
2. 多齒嘴邊，大龍邊標(biāo)準(zhǔn)制作
3.熟練對裱花蛋糕，水果蛋糕，黑森林蛋糕制作
第四階段：
主要課程：1.面包概念，面包發(fā)展史。
2.橄欖面包，辮子面包，火腿包菠蘿包，豆沙卷
3. 吐司，法棍，的制作
教學(xué)重點(diǎn)：1. 理解面包的烘焙原理
2. 獨(dú)立完成橄欖面包，辮子面包，火腿包菠蘿包，豆沙卷
3.吐司，法棍，的制作
