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準(zhǔn)備材料：雞蛋：兩個 細(xì)砂糖：48克 鹽：1克 檸檬汁：5滴
黃油（植物油）24克 低粉 48克 馬斯卡彭：250克 淡奶油150ML
蛋黃2個 咖啡20ML 吉利丁片2片 可可粉適量
1.準(zhǔn)備海綿蛋糕一個
2. 用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，*把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。
3. 用打蛋器將蛋液打發(fā)，全蛋不易打發(fā)，*把打蛋盆放在40度左右的溫水中打發(fā)，打發(fā)到提起打蛋器，蛋液流下來的紋路不會很快消失就可以了。將低粉過篩，分三次加入蛋糊中，每次拌勻后再加后面的，注意攪拌手法，用橡皮刮刀從下往上拌，不要劃圈攪拌，要不蛋糊很容易消泡。 拌好的蛋糊中再加入黃油，拌勻，就可以了。
4. 把蛋糕模四周抹上油，把蛋糊緩緩倒入，倒好后把蛋糕模端起來用力震幾下，消去大的氣泡。 烤箱預(yù)熱170度，下層，烤40分鐘就可以了。
5. 將兩個蛋黃用打蛋器打到濃稠的狀態(tài)備用
6.將糖和水一起煮至沸騰，沸騰后關(guān)火，一邊用打蛋器攪打，一邊把準(zhǔn)備好的蛋黃液緩緩倒入糖水中
7. 不停攪打5分鐘以上。
8. 準(zhǔn)備好馬斯卡彭奶酪，把奶酪用打蛋器攪打順滑，把第7步準(zhǔn)備好已經(jīng)冷卻的蛋黃糊和奶酪混合均勻。
9. 吉利丁用涼水泡軟，隔熱水加一點(diǎn)牛奶溶化，把吉利丁溶液加入到奶酪混合物中，混合均勻。
10.接下來把淡奶油打發(fā)到出現(xiàn)花紋就可以了。
11.再把混合好的奶酪糊倒入淡奶油中，攪拌均勻。奶酪糊混合均勻備用
12把咖啡和朗姆酒倒一個小碗里，成為咖啡酒。
13. 把開始烤好的海綿蛋糕分成兩片，切去邊緣。在蛋糕上刷一層咖啡14.酒倒入一半奶酪糊。
15. 奶酪糊平整后再放入另一片蛋糕，同樣也刷上咖啡酒，然后倒入余下的奶酪糊。
奶酪糊平整后放入冰箱冷藏6個小時以上，過夜*。
16. 脫模后，在上面灑上可可粉，周圍圍做上裝飾就大功告成了
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