熱干面
香香姐熱干面培訓(xùn)內(nèi)容
1、熱干面壓面的制作秘方;
2、熱干面選面技術(shù),煮面撣面技術(shù);
3、熱干面高湯、鹵汁制作;紅油、麻油制作;
4、熱干面芝麻醬的調(diào)配,雜醬的制作。
5、熱干面各種調(diào)料的認(rèn)識及采購信息;
6、熱干面店面選址及經(jīng)營管理技巧。
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熱干面與北京的炸醬面、河南燴面、山西的刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面同稱為*名面。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力,色澤黃而油潤,滋味鮮美。拌以香油、芝麻醬、富清鮮辣味粉、五香醬菜等配料,色香味俱全。武漢熱干面可謂享譽(yù)*乃至世界。
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