涼菜
香香姐涼菜培訓(xùn)內(nèi)容：菜品的選擇技術(shù)，各種配料制作技術(shù)，料油制作技術(shù)，辣椒油制作技術(shù)。各種口味的調(diào)制、蔬菜焯水技術(shù)、干菜發(fā)制技術(shù)、全套技術(shù)只收一項(xiàng)費(fèi)用，學(xué)期不限學(xué)會為止，（黃瓜拉皮、撈汁蕨根粉、紅油腐竹、大拌菜、紅油耳絲、涼拌金針菇、拌三絲、筍絲、花生米芹菜、涼拌藕片）畢業(yè)時資料里面20-30種。
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多，可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜，吃的不僅僅是食物的本身，調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少，賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻，酸、辣、甜、麻香味兒在口腔中散發(fā)開來，醒胃又養(yǎng)生。
