【公婆餅】
公婆餅是恩施地區(qū)名小吃之一，因其突出的民族風(fēng)味和特殊的制作工藝深受人們的喜愛。主要食材是面粉，主要烹飪工藝是烤。
公婆餅具有外表金黃,外脆里軟, 層次清楚，油而不膩，余香滿口,回味悠長的特點(diǎn).它富含豐富的 蛋白質(zhì),脂肪和碳水化合物,是一種符合人體生理營養(yǎng)需要的健康食品.它那油香,蔥香,餡香,面香令人齒留香的無窮回味,使顧客百食不厭.公婆餅現(xiàn)在使用牛皮紙包裝,衛(wèi)生,方便,快捷,適合現(xiàn)代人生活節(jié)奏的需要.公婆餅不僅適合大都市,更適合在縣市和鄉(xiāng)鎮(zhèn)發(fā)展,如果使用平底鍋?zhàn)?特別適合街頭和路邊小吃。
【培訓(xùn)內(nèi)容】：
①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法
②公婆餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能；
③公婆餅秘制肉餡配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
④掛鹽配方和公婆餅刷醬配方及實(shí)際操作；
⑤公婆餅制作全流程及制餅技巧；
⑥公婆餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息
【培訓(xùn)流程】
1 、食材選擇，辨別；
2、 前期初加工、處理方法；
3 、水、食材配比及熬制時(shí)間、方法；
4 、成本核算，售價(jià)指導(dǎo)；
5 、學(xué)員實(shí)操，老師點(diǎn)評，熟練掌握，合格結(jié)業(yè)；
6、一對一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止；
【培訓(xùn)時(shí)間】
大約3-5天，時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止，手把手教學(xué)，隨到隨學(xué)，學(xué)習(xí)時(shí)間靈活，節(jié)假日照常上班。
