培訓(xùn)對(duì)象：
適合零基礎(chǔ)或有經(jīng)驗(yàn)者，針對(duì)想獨(dú)立開(kāi)工作室或創(chuàng)業(yè)及開(kāi)微店課程的學(xué)員，內(nèi)容精簡(jiǎn)實(shí)用。本課程以實(shí)操教學(xué)為主，所有產(chǎn)品與店面同步學(xué)習(xí)，具有實(shí)用性、創(chuàng)新性私家烘焙教學(xué)特色！
西點(diǎn)慕斯課程安排：
*課時(shí)：
1、工具的認(rèn)識(shí)與使用方法: 抹刀、鋸到、火槍、西點(diǎn)刀、橡皮刮刀、裱花袋、電子稱、 各種慕斯模具。
2、設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用方法：烤箱、冰箱、鮮奶機(jī)、冷藏展示柜。
3、原料的認(rèn)識(shí)：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉、奶酪。
4、生產(chǎn)安全與產(chǎn)品的保存方法。
第二課時(shí)：
1、戚風(fēng)胚制作及操作要領(lǐng)：巧克力胚、香草胚、抹茶胚、乳酪胚。
2、烘烤的溫度與時(shí)間的掌握。
3、蛋清的打發(fā)與掌握程度。
第三課時(shí)：
1、慕斯的制作與加工工藝：芒果慕斯、芒果慕斯淋面。
2、淋面的制作與注意事項(xiàng)，溫度的控制 淋面蛋糕的方法。
第四課時(shí)：草莓慕斯、榴蓮芝士慕斯成品制作。
1、果蓉的溶解與攪拌的方法。
2、草莓慕斯淋面的制作與淋至方法。
3、果蓉與榴蓮的選購(gòu)。
第五課時(shí)： 濃情巧克力慕斯成品制作。
1、濃情巧克力慕斯、巧克力慕斯淋面。
2、巧克力的選材與購(gòu)買、巧克力淋面制作注意事項(xiàng)、蛋糕半淋面方法。
第六課時(shí)：慕斯成品制作。
1、假日陽(yáng)光、香草巧克力、雪域乳酪。
2、乳酪制作與烘烤注意事項(xiàng)、烤箱溫度的掌握。
第七課時(shí)：經(jīng)典法式甜點(diǎn)：提拉米蘇、馬卡龍、馬卡龍餡料制作。
1、提拉米蘇夾心餅干的制作與烘烤。
2、馬卡龍蛋清打發(fā)的程度、糖水熬制的*溫度、攪拌的方法。
3、進(jìn)口食用色素的選購(gòu)。
第八課時(shí)：慕斯成品制作。
1、冰橙慕語(yǔ)、彩虹芝士、撒哈蛋糕和撒哈淋面。
2、彩虹蛋糕的制作注意事項(xiàng)、層次的分明、顏色的搭配。
3、撒哈蛋糕的制作與烘烤、淋面制作方法。
第九課時(shí)：慕斯成品制作。
1、巧克力酸奶慕斯、楓葉、小可愛(ài)慕斯。
2、酸奶的選購(gòu)、小卡愛(ài)慕斯裝飾件的制作。
第十課時(shí)：
1、杯子蛋糕制作：麥芬蛋糕、舒服雷。
2、紙杯的選購(gòu) 、與制作方法。
第十一課時(shí)：常溫蛋糕卷：巧克力卷、抹茶紅豆卷、乳酪水果卷。
1、蛋糕卷的烘烤、與溫度的掌控。
2、蛋糕卷夾心的調(diào)配方法。
第十二課時(shí)：淋面、噴砂蛋糕的制作與講解及注意要領(lǐng)，手工巧克力裝飾、制作與欣賞。
1、噴砂巧克力的制作與注意事項(xiàng)、溫度的掌握、噴砂的技巧。
2、手工巧克力的制作 與巧克力溫度的技巧掌握。
第十三課時(shí)：經(jīng)典泡芙制作：脆皮泡芙、閃電泡芙、原味泡芙。
1、泡芙脆皮的制作、注意事項(xiàng)與制作手法。
2、泡芙餡料的制作方法與奶油的打法程度。
3、泡芙的裝飾與擺盤技巧。
第十四課時(shí)：畢業(yè)作品制作與欣賞及開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)分享：開(kāi)店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價(jià)格的定制、址方案、銷售推廣方案。
第十五課時(shí)：微商產(chǎn)品：千層蛋糕、雪媚娘、冰皮月餅、蛋黃酥、豆乳盒子、牛軋?zhí)恰?
1、千層蛋糕皮的制作與調(diào)配方法。
2、千層蛋糕成品制作、奶油打法的程度與調(diào)配。
第十六課時(shí)：
1、媚娘皮的制作與搟制方法、及包法技巧。
2、皮的制作與烘烤、溫度的掌控。
第十七課時(shí)：
1、盒子奶油的調(diào)配與裝飾。
2、牛軋?zhí)堑闹谱髋c注意事項(xiàng)、棉花糖的選購(gòu)、花生烘烤的溫度掌控。
西點(diǎn)課程所學(xué)產(chǎn)品（含微產(chǎn)品）：
巧克力卷、馬卡龍、榴蓮千層、馬卡龍、乳酪卷、舒芙蕾、黃金拔絲蛋糕、冰橙慕語(yǔ)、抹茶卷、牛軋?zhí)恰⒘裆徶ナ磕剿?、豆乳盒子、香草胚、雪媚娘、芒果慕斯及淋面、冰皮月餅、假日?yáng)光、紅棗蛋糕、草莓慕斯及淋面、臺(tái)式蛋黃酥、香草巧克力、脆皮泡芙、撒哈蛋糕及淋面、濃情巧克力慕斯及淋面、雪域乳酪、閃電泡芙、巧克力酸奶慕斯、星光豹紋慕斯淋面、提拉米蘇、車輪泡芙、楓葉小可愛(ài)慕斯及噴沙。
生日蛋糕課程安排:
第十八課時(shí)：
1、烤焙設(shè)備的認(rèn)識(shí)與維護(hù)以及使用方法（烤箱、冰箱、鮮奶機(jī)）。
2、工具的認(rèn)識(shí)與使用方法: 抹刀、鋸到、火槍、西點(diǎn)刀、橡皮刮刀、裱花袋、電子稱、 各種慕斯模具。
第十九課時(shí)：
1、設(shè)備的認(rèn)識(shí)與使用方法：烤箱、冰箱、鮮奶機(jī)、冷藏展示柜。
2、原料的認(rèn)識(shí)：低筋面粉、玉米粉、吉利丁、塔塔粉、泡打粉。
第二十課時(shí)：
1、生產(chǎn)安全與產(chǎn)品的保存方法。
2、區(qū)分淡奶油與植物奶油的區(qū)別及奶油打發(fā)的操作及注意事項(xiàng)。
第二十一課時(shí)：
1、花邊的制作手法與技巧。
2、云朵、花籃、吊邊、餃子花邊。
第二十二課時(shí)：花邊的制作手法與技巧：星星、貝殼、葉子、編花籃、曲奇玫瑰。
第二十三課時(shí)：花卉的練習(xí)制作：玫瑰花、百合花、五瓣花。
第二十四課時(shí)：
1、中、英文字體練習(xí)制作：生日快樂(lè)、壽、HappyBirthday。
2、巧克力拉線膏的選材及使用。
第二十五課時(shí)：
1、戚風(fēng)香草蛋糕胚的制作與注意事項(xiàng)及烘烤的溫度掌握。
2、蛋清的打發(fā)與掌握程度、攪拌的方法。
第二十六課時(shí)：蛋糕胚抹面的技巧，練習(xí)一刀收面、快速抹平方式。
第二十七課時(shí)：平面卡通蛋糕成品制作：小老虎、維尼熊、機(jī)器貓。
第二十八課時(shí)：
1、歐式水果蛋糕成品的制作：歐式水果蛋糕、巧克力淋面蛋糕。
2、水果的切法與擺放技巧、巧克力淋面蛋糕的注意事項(xiàng)淋面技巧。
第二十九課時(shí)：
1、蛋糕成品制作：巧克力刨花蛋糕、漸變色蛋糕。
2、漸變奶油的調(diào)法。
第三十課時(shí)：
1、立體造型蛋糕成品制作：芭比娃娃、美人魚(yú)、小汽車。
2、蛋糕的抹面技巧 、裙邊的做法。
第三十一課時(shí)：戚風(fēng)巧克力蛋糕胚的制作與注意事項(xiàng)及烘烤的技能掌握。
第三十二課時(shí)：經(jīng)典蛋糕成品制作。
1、鮮花插花蛋糕、巧克力裸蛋糕。2、鮮花的選購(gòu)、巧克力里胚的切法。
第三十三課時(shí)：學(xué)習(xí)測(cè)試評(píng)比：花邊的技巧、蛋糕的抹面、色彩搭配及造型裝飾。
第三十四課時(shí)：畢業(yè)作品及開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)分享與講解：開(kāi)店需要的機(jī)器設(shè)備工具、產(chǎn)品的定位、價(jià)格的定制、選址方案、銷售推廣方案。
資格證書(shū)：
1、畢業(yè)后公司提供畢業(yè)證書(shū)一份。
2、學(xué)員可根據(jù)自身情況報(bào)考*資格證書(shū)。
3、資格證書(shū)國(guó)內(nèi)外通用、網(wǎng)上可查、正規(guī)機(jī)構(gòu)發(fā)放。
增值服務(wù)課程：
一、攝影課：
1、相機(jī)的認(rèn)識(shí)與使用。
2、拍攝背景以及道具的選擇使用。
3、后期處理以及手機(jī)做圖軟件的應(yīng)用。
二、網(wǎng)路營(yíng)銷課：
1、關(guān)于微信、微博營(yíng)銷方法、技巧等。
2、如何裝修微店、美團(tuán)、微博等。
3、微信工作平臺(tái)的創(chuàng)建和使用。
4、宣傳圖片處理方法和介紹。
三、圖片服務(wù)：
公司提供學(xué)員學(xué)習(xí)期間制作作品高清無(wú)水印原片，由公司專業(yè)攝影師拍攝。方便學(xué)員發(fā)圖做宣傳。
售后服務(wù)：
保證每個(gè)學(xué)員畢業(yè)后三年以內(nèi)免費(fèi)產(chǎn)品更新。
增值服務(wù)：
公司提供每一位學(xué)員廚師服高清寫真，學(xué)員在做宣傳時(shí)可以凸顯正規(guī)專業(yè)水準(zhǔn)。
贈(zèng)送工具：
三能花嘴一套、抹刀一把、軟刮片、硬刮板、裱花棒、三角鋸齒刮片、裱花袋（100個(gè)）小剪刀、裱花盒一個(gè)。
校服：衣服、領(lǐng)結(jié)、帽子、圍裙。
烘焙甜品培訓(xùn)24小時(shí)咨詢熱線：
Tel1：021-60649335 Tel2：18621779915
QQ1：1721254637 QQ2：1592937927
