無錫博奧職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)學(xué)校----無錫新區(qū)博奧廚師培訓(xùn)短期鹵菜技術(shù)培訓(xùn)招生
潮州鹵水：夫妻肺片,鹵豬頭肉,鹵肚片，鹵豬耳朵，鹵豬舌頭，鹵豬尾巴，鹵豬蹄，牛肉，鹵鴨頭，鹵鴨脖鹵雞，鹵鴨，(另送鹽水雞，鹽水鴨，，虎皮鳳爪。);
紅油涼拌菜系列：涼拌海蜇絲、涼拌豆皮、涼拌豆干、涼拌海帶結(jié)、涼拌海帶絲、涼拌腐竹、涼拌海白菜、萵筍、蓮藕、涼調(diào)蘿卜絲、涼拌香菇、涼拌黃瓜、木耳、豆芽、火腿、涼皮、蕨菜、紅油豬耳朵、胡蘿卜、芹菜、等幾十種時令涼拌小菜;
啤酒烤鴨與北京烤鴨(兩選一)：烤鴨的處理、準(zhǔn)備烤鴨配料、制作烤鴨鹵水、腌制過程時間：、鴨子上色、在烤制、烤爐溫度控制指導(dǎo)、等全套技術(shù)學(xué)習(xí);
特制鹵水制作、秘制紅油制作、秘制醋制作; 大料制作、鹵水制作、鹵菜上色等幾十種鹵味的制作!
*階段：
理論學(xué)習(xí)：1.技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。
示范講解：1.專業(yè)老師手把手教學(xué)、2.老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。
第二階段 ；
鴨子的處理、天然香辛料腌制、幾十種香料香膏鴨子上色、烤制時間溫度控制、面皮制作烤鴨醬制作 ；
學(xué)習(xí)時間：不限制學(xué)習(xí)時間,學(xué)會為止。一般3-5天左右，視個人情況而定。
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地址：無錫市新區(qū)坊前新東坊商業(yè)街19號-2樓205-206-207-208
聯(lián)系人：王老師
公交車：19、21、41、65、76、160、45、777路到坊育路下車（新區(qū)坊前交通行政管理和國土資源所往前200米即到）。
