學(xué)校目前開(kāi)設(shè)專(zhuān)業(yè)：
學(xué)校目前開(kāi)設(shè)的等級(jí)工培訓(xùn)項(xiàng)目有：中式烹調(diào)師（*高級(jí)）、中式面點(diǎn)師（初級(jí)）、西式面點(diǎn)師（*高級(jí)）、制冷空調(diào)系統(tǒng)安裝維修工（*級(jí)）、西式烹調(diào)師（初級(jí)）、茶藝師（初級(jí)）、美容師（初級(jí)）七個(gè)項(xiàng)目十二個(gè)等級(jí)。上崗證及中小微企業(yè)培訓(xùn)項(xiàng)目若干。以上均為*補(bǔ)貼項(xiàng)目。
課程介紹：
● 西式面點(diǎn)師（初級(jí)）
通過(guò)本級(jí)別專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作 技能訓(xùn)練，使學(xué)員掌握西式面點(diǎn)的基礎(chǔ)知識(shí)，食品衛(wèi)生常識(shí)，能核算單一點(diǎn)心品種成本；掌握主要原料知識(shí)，基本的操作知識(shí)及常用的設(shè)備、工具、用具一般知識(shí)；結(jié)合熬、煮、攪拌的基本操作手法，掌握基礎(chǔ)的操作技能；掌握主要原料、主要品名、主要水果、輔料的英文專(zhuān)業(yè)詞匯及一般常用語(yǔ)；掌握混酥面團(tuán)的制作技能；結(jié)合揉、搓、擦等基本操作手法，和機(jī)械設(shè)備的使用，掌握發(fā)酵面團(tuán)的基礎(chǔ)知識(shí)和制作技能。
實(shí)訓(xùn)品種有：
1、果凍類(lèi)：芒果凍、橙汁凍、紅葡萄酒果凍、檸檬果凍、雙色果凍。
2、蛋糕類(lèi)A：海綿蛋糕、香蕉蛋糕、蜂蜜蛋糕、抹茶蛋糕、摩卡蛋糕。
3、蛋糕類(lèi)B：巧克力麥芬、藍(lán)莓麥芬、黃油蛋糕、核桃蛋糕、水果蛋糕。
4、混酥類(lèi)餅干A：麥片餅干、乳酪餅干、杏仁餅干、法式松餅。
5、面包類(lèi)A：漢堡包、沙拉面包、葡萄面包。
6、面包類(lèi)B：辮子面包、豆沙面包、蔥油火腿面包。
7、面包類(lèi)C：菠蘿面包、墨西哥面包、面包唐納茲。
8、面包及曲奇：紅豆吐司面包、咸琪淋、巧克力曲奇。
9、塔類(lèi)：核桃塔、檸檬塔、栗子塔。
10、排類(lèi)：椰絲排、奶黃排、花生排。
11、派類(lèi)：蘋(píng)果派、南瓜派、核桃派。
● 西式面點(diǎn)師（中級(jí)）
通過(guò)本級(jí)別專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，使學(xué)員掌握較扎實(shí)的基本功，系統(tǒng)的操作技能和專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)，掌握相應(yīng)的英文詞匯，具備培養(yǎng)初級(jí)工的能力。
實(shí)訓(xùn)品種有：
1、水果酥盒、法式香草酥盒、糖面酥、蝴蝶酥、香蕉酥排、蘋(píng)果酥排、咖喱牛肉角、熱狗酥卷、奶油角內(nèi)、葡式蛋撻。
2、咖啡卷筒蛋糕、瑞士卷筒蛋糕、虎皮卷筒蛋糕。
3、鮮奶油卡通蛋糕、植脂鮮奶油四方對(duì)稱蛋糕、植脂鮮奶油上下對(duì)稱蛋糕、植脂鮮奶油水果圓弧蛋糕、白脫節(jié)慶蛋糕、白脫生日蛋糕。
4、核桃面包、核桃葡萄干面包、凱撒面包、法式長(zhǎng)棍面包、羅宋面包、裸麥面包、健康雜糧面包、農(nóng)夫包、鄉(xiāng)村面包、硬質(zhì)吐司面包。
5、鮮奶油泡芙、香草奶油泡芙、天鵝泡芙、酥皮泡芙。
6、大理石乳凍、三色乳凍、混合新鮮水果粒乳凍、杏仁凍、椰奶凍、巧克力艾克力。
● 西式面點(diǎn)師（高級(jí)）
通過(guò)本級(jí)別專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)學(xué)習(xí)和操作技能訓(xùn)練，培訓(xùn)對(duì)象能夠掌握各類(lèi)西面原料的安全衛(wèi)生使用、各類(lèi)西面原料的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)、原料的性能及其對(duì)工藝的影響，進(jìn)行價(jià)格的計(jì)算、勞動(dòng)生產(chǎn)率的計(jì)算和大型宴會(huì)、冷餐會(huì)成本的計(jì)算，工藝操作和狀態(tài)描述的英語(yǔ)名稱。
實(shí)訓(xùn)品種有：
1、手工巧克力制作及造型；
2、面包類(lèi)羊角、丹麥面包的制作；
3、蛋糕制作與裝飾；
4、慕斯制作的技能。
頒發(fā)證書(shū)：
等級(jí)工培訓(xùn)，經(jīng)考試鑒定合格后，由上海市人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)《等級(jí)證書(shū)》。
補(bǔ)貼政策：
1、上海戶籍失業(yè)人員100％補(bǔ)貼；
2、上海戶籍，閔行區(qū)繳納社保或閔行區(qū)工作，初級(jí)和中級(jí)均可享受90%補(bǔ)貼；
3、外地戶籍，閔行區(qū)繳納社?；蜷h行區(qū)工作，初級(jí)享受90%補(bǔ)貼，中級(jí)享受補(bǔ)貼80%補(bǔ)貼；
4、上海繳納社保，戶籍不限，非閔行區(qū)繳納社保或非閔行區(qū)工作，可享受60%補(bǔ)貼。
教學(xué)質(zhì)量：
學(xué)校以質(zhì)量*、服務(wù)至上的辦學(xué)理念指導(dǎo)工作，年均培訓(xùn)人數(shù)四千人左右，且鑒定合格率高。培訓(xùn)的學(xué)員經(jīng)市考核鑒定中心鑒定為合格者，由學(xué)校按學(xué)員的自身發(fā)展規(guī)劃，要求自謀開(kāi)業(yè)的，給予輔導(dǎo)、疏通和支持；對(duì)要求就業(yè)的，極力予以推薦上崗，并安排專(zhuān)職老師對(duì)就業(yè)學(xué)員進(jìn)行跟蹤服務(wù)。本市及外省市戶籍在職人員也可通過(guò)培訓(xùn)，掌握一技之長(zhǎng)，培養(yǎng)和提升自身的素質(zhì)，提高生活質(zhì)量。
社會(huì)責(zé)任：
2017年—2019年，學(xué)校成為上海市殘聯(lián)和閔行區(qū)殘聯(lián)的合作單位，成功開(kāi)設(shè)了殘疾人專(zhuān)場(chǎng)的西式面點(diǎn)師初級(jí)班，部分學(xué)員還參加了我校西式面點(diǎn)師中級(jí)班和中式烹調(diào)師初級(jí)班，社會(huì)反響良好。
優(yōu)秀組織：
2015年——2018年，學(xué)校連續(xù)四年分別協(xié)辦了區(qū)級(jí)競(jìng)賽項(xiàng)目——西式面點(diǎn)師（中級(jí)）、中式面點(diǎn)師（中級(jí)）、餐廳服務(wù)員（中級(jí)）和中式烹調(diào)師（中級(jí)），均獲得了閔行區(qū)人力資源和社會(huì)保障局頒發(fā)的“優(yōu)秀組織獎(jiǎng)”。
2019年我校還將協(xié)辦西式面點(diǎn)師高級(jí)和制冷空調(diào)系統(tǒng)安裝維修工中級(jí)的競(jìng)賽。
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