昆明春都鹵菜涼拌菜培訓(xùn)

昆明春都鹵菜涼拌菜培訓(xùn)

鹵肉又稱之為鹵菜，是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在*最普遍，多以紅鹵為主，潮汕地區(qū)鹵肉zui為出名，已走出國(guó)門。

鹵肉主要以香辛料和肉為主要原料加工而成。鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。

鹵菜涼拌菜培訓(xùn)班型：一對(duì)一實(shí)際操作教學(xué)

學(xué)習(xí)時(shí)間：隨到隨學(xué),8:00-19:00（無休息日,可自由安排）

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、原材料采購及識(shí)別

識(shí)別各類香料的形狀、氣味、特性。

2、原材料粗加工及備貨

各種原材料的清洗、浸泡、除毛、分解、淹漬等粗加工的處理方法和保存；掌握各種原材料的損耗比例，學(xué)習(xí)如何根據(jù)成品數(shù)量準(zhǔn)備原材料。

3、 鹵水配方及調(diào)制

鹵料包配制、鹵水的制作；

4、成品的鹵煮及刀工火候掌控

學(xué)習(xí)在調(diào)制好的鹵水中如何鹵煮各種菜品，以及火候大小，鹵煮時(shí)間控制，成品起鍋、嘗味；計(jì)算各種成品的縮水比例和成本價(jià)格；并練習(xí)各種刀法。

5、各種涼拌菜配方及拌制技術(shù)

學(xué)習(xí)各種涼拌菜的配方及拌制，涼拌菜所需調(diào)料的制作。

6、秘制紅油的煉制

學(xué)習(xí)秘制紅油的配方，以及在不同油溫下使用不同的辣椒調(diào)色、調(diào)香、調(diào)味；

7、店面成品的擺放及保管

學(xué)習(xí)如何在店面擺放成品，以及如何保持成品的濕潤(rùn)度、顏色。

鄉(xiāng)巴佬鹵菜涼拌菜系列(鹵豬耳，豬臉 ，豬舌，豬蹄 ，豬尾 ，大腸 ，豬肚 ，雞翅中 ，雞翅尖 ，雞爪，整雞 ，各式?jīng)霭璨?。

培訓(xùn)周期：一般情況5-7天左右,簽署合同,包教包會(huì),學(xué)會(huì)為止

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)：鹵菜涼拌菜培訓(xùn)學(xué)費(fèi)及優(yōu)惠活動(dòng)來電咨詢或在線留言

培訓(xùn)學(xué)費(fèi)包含：技術(shù)培訓(xùn)費(fèi),材料費(fèi),資料費(fèi),包學(xué)會(huì),食宿免費(fèi)

春都小吃培訓(xùn)中心鄭重承諾：

1.在學(xué)員所開店區(qū)域提供區(qū)域保護(hù)（3公里內(nèi)不教第二個(gè)相同項(xiàng)目的學(xué)員）

2.“春都”品牌終生免費(fèi)使用

春都小吃培訓(xùn)中心特色教學(xué)方法:

1.先確定學(xué)習(xí)小吃項(xiàng)目考察培訓(xùn)中心，老師結(jié)合學(xué)員開店地區(qū)及選擇的小吃項(xiàng)目告知大概投資金額及需要的條件，然后進(jìn)行免費(fèi)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)滿意后，繳納培訓(xùn)學(xué)費(fèi)，未達(dá)到學(xué)員滿意，拒交學(xué)費(fèi)。         

2.我們所有的學(xué)員實(shí)際操作,帶絕密配方,絕不保留,前期師傅做,學(xué)員看,后期學(xué)員做,師傅指點(diǎn),反復(fù)練習(xí),學(xué)會(huì)為止！學(xué)員學(xué)習(xí)后所學(xué)習(xí)小吃項(xiàng)目有任何問題都可以回校免費(fèi)重新學(xué)習(xí)，讓您順利掌握技術(shù),真正做到不一樣的培訓(xùn),不一樣的收獲！昆明春都特色小吃培訓(xùn)中心竭誠歡迎您的到來

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4、培訓(xùn)中心位于省會(huì)城市昆明,地理位置優(yōu)越,交通方便