一個(gè)菜細(xì)分一個(gè)市場(chǎng)；一個(gè)團(tuán)隊(duì)創(chuàng)造一個(gè)市場(chǎng)；像經(jīng)營(yíng)企業(yè)一樣經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)
一個(gè)餐飲企業(yè)要想在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突圍，除了菜肴的品性要極具色、香、味、型、意、養(yǎng)六重功力外，關(guān)鍵是要建設(shè)、經(jīng)營(yíng)和管理一支極具侵略性的職業(yè)團(tuán)隊(duì)。
從垂直的資本決策團(tuán)隊(duì)、總經(jīng)理高層管理團(tuán)隊(duì)、經(jīng)理中層執(zhí)行團(tuán)隊(duì)、基層服務(wù)團(tuán)隊(duì)，到水平的前廳服務(wù)團(tuán)隊(duì)、廚政團(tuán)隊(duì)、營(yíng)銷(xiāo)策劃團(tuán)隊(duì)、菜品研發(fā)顧問(wèn)團(tuán)隊(duì)等等。要像經(jīng)營(yíng)企業(yè)一樣經(jīng)營(yíng)和管理這些團(tuán)隊(duì)，為團(tuán)隊(duì)設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)理念、團(tuán)隊(duì)精神、團(tuán)隊(duì)文化、團(tuán)隊(duì)價(jià)值、團(tuán)隊(duì)責(zé)任等等來(lái)舞動(dòng)企業(yè)的生命，讓企業(yè)的生態(tài)長(zhǎng)期處于高度平衡的活性狀態(tài)。
【MI團(tuán)隊(duì)】（1600元/人/2天）
一、讓員工在餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)人生價(jià)值
（一）因果關(guān)系 （六）換位思考 （十一）自信 （二）有追求 （七）責(zé)任 （十二）謙虛 （三）善于學(xué)習(xí) （八）雙贏 （十三）變化 （四）專(zhuān)一性 （九）分清主次 （十四）堅(jiān)持 （五）管理就是服務(wù) （十）感恩
二、心態(tài)決定一切讓員工快樂(lè)工作
（一）心態(tài)決定你是否愉悅 （二）心態(tài)決定你的工作態(tài)度
（三）心態(tài)決定你的技術(shù)發(fā)揮 （四）心態(tài)決定你的學(xué)習(xí)與提高
（五）心態(tài)決定你與公司、與別人的關(guān)系 （六）心態(tài)決定你的收入的多少 （七）心態(tài)決定你的健康 （八）心態(tài)決定你的生活
（九）心態(tài)決定你的生命
三、塑造領(lǐng)導(dǎo)力培養(yǎng)餐飲核心團(tuán)隊(duì)
（一）餐飲領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該具備的心理素質(zhì) （二）從企業(yè)的發(fā)展愿景與使命出發(fā)
（三）如何在餐飲企業(yè)內(nèi)部營(yíng)造影響力 （四）分清主次，輕松管理
（五）解決問(wèn)題與決策的原則 （六）核心團(tuán)隊(duì)的磁力——共享報(bào)酬
（七）領(lǐng)導(dǎo)力的延伸——授權(quán) （八）領(lǐng)導(dǎo)者的溝通能力
【BI團(tuán)隊(duì)】（3600元/人/4天）
一、無(wú)可挑剔餐飲服務(wù)質(zhì)量零缺陷
（一）餐飲標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)禮儀規(guī)范 （二）應(yīng)注意的點(diǎn)菜及上菜細(xì)節(jié)
（三）1秒響應(yīng)的服務(wù)效率 （四）挖掘客戶(hù)的潛在需求
（五）餐飲五常管理法 （六）客戶(hù)投訴及意外事故處理
二、“100-1=0”細(xì)節(jié)決定成敗
（一）天下大事，必做于細(xì) （二）管理優(yōu)勢(shì)在細(xì)節(jié)管理
（三）凡事無(wú)小事，簡(jiǎn)單不等于容易 （四）百分之一的錯(cuò)誤會(huì)帶來(lái)百分之百的失敗
（五）用心才能看得見(jiàn)的細(xì)節(jié) （六）餐飲微利化時(shí)代的精細(xì)化管理
三、高效和諧的餐飲團(tuán)隊(duì)
（一）一個(gè)團(tuán)隊(duì)的職責(zé) （二）前廳與后廚如何溝通協(xié)調(diào)
（三）沒(méi)有他們只有我們 （四）即時(shí)補(bǔ)位
（五）首問(wèn)責(zé)任制 （六）制定客戶(hù)服務(wù)的各種應(yīng)急預(yù)案
四、餐飲特色的人力資源管理
1、餐飲企業(yè)人力資源規(guī)劃 2、合理餐飲崗位設(shè)計(jì)與績(jī)效評(píng)估 3、餐飲企業(yè)如何留住有用人才 4、如何做好員工激勵(lì)管理與規(guī)劃 5、餐飲勞動(dòng)合同法律法規(guī)解讀
