泰安岱岳蛋糕培訓(xùn)中心推薦（學(xué)習(xí)蛋糕如何入門）

卡瑪公主蛋糕, 尊重歐洲配方, 將精湛的制作工藝與用料上乘注入其中。 西點是西方飲 食文化中一顆璀璨明珠, 它同港焙一樣, 在世界上享有很高的聲譽。 歐洲是西點的主要發(fā)源地。西點制作在英國、法國、西班牙、德國、意大利、奧地利、俄羅斯等*已有相當(dāng) 長的歷史, 并在發(fā)展中取得了顯著的成就。 據(jù)史料記載, 古代埃及、 希臘和羅馬已經(jīng)開始了 早的面包和蛋糕制作。古埃及的一幅繪畫,展示了公元前 1175年底比斯城的宮廷焙烤場面。從畫中可以看出幾種面包和蛋糕的制作情景, 說明有組織的烘焙作坊和模具在當(dāng)時已經(jīng)出現(xiàn)。據(jù)說,普通市民用做成動物形狀的面包和蛋糕來祭神, 這樣就不必用活的動物了。一些富人還捐款作為基金, 以獎勵那些在烘焙品種方面有所創(chuàng)新的人。據(jù)統(tǒng)計,在這個古老的帝國中,面包和蛋糕的品種達16種之多。

　　現(xiàn)在人們知道的英國早的蛋糕是一種稱為西姆爾的水果蛋糕。據(jù)說它來源于古希臘, 其表面裝飾的 12個杏仁球代表羅馬神話中的眾神, 今天歐洲有的地方仍用它來慶祝復(fù)活節(jié)。 據(jù)稱, 古希臘是是上早在食物中使用甜味劑是蜂蜜, 蜂蜜蛋糕曾一度風(fēng)行歐洲, 特別是在蜂蜜產(chǎn)區(qū)。 古希臘人用面粉、 油和蜂蜜制作了一種煎油餅, 還制作了一種裝有葡萄和杏仁的 塔,這也許是早的食物塔。亞里斯多德在他的著作中曾多次提到過各種烘焙制作。

　　古羅馬人制作了早的奶酪蛋糕。迄今, 的奶酪蛋糕仍然出自意大利。 古羅馬的節(jié) 日一度十分奢侈豪華, 以至公元前 186年羅馬參議院頒布了一條嚴厲的法令, 禁止人們在節(jié) 日中過分放縱和奢華。 這以后, 烘焙糕點成了婦女日常西點的一部分, 而從事烘焙業(yè)則是男 人們一項受尊重的職業(yè)。據(jù)記載,在公元前 4世紀(jì),羅馬成立有專門的烘焙協(xié)會。

　初具現(xiàn)代風(fēng)格的西式糕點大約出現(xiàn)在歐洲文藝復(fù)興時期。 糕點制作不僅革新了早期的方 法, 而且品種也不斷增加。烘焙業(yè)已成為相當(dāng)獨立的行業(yè), 進入了一個新的繁榮時期?，F(xiàn)代 西點中兩類主要的點心 —— 排和起酥點心相繼出現(xiàn)。1350年一本關(guān)于烘焙的書記載了排 的 5種配方, 同時還介紹了用雞蛋、面粉和酒調(diào)制成能搟開的面團, 并用其來制作排。法國和西班牙在制作排的時候, 采用了一種新的方法, 即將奶油分散到面團中, 在將其折疊幾次, 使成品具有酥層。這種方法為現(xiàn)代起酥點心的制作奠定了基礎(chǔ)。

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