廣州王森精品咖啡培訓班

適用對象

學習目標

課程內(nèi)容

精品咖啡豆的特點

1.精品咖啡豆必須是無瑕疵豆的優(yōu)質(zhì)豆子。它要具有出眾的風味,不是"沒有壞的味道",而是"味道特別好"。

2.精品咖啡豆必須是優(yōu)良的品種,諸如原始的波旁種,摩卡種,蒂皮卡種,這些樹種所生產(chǎn)出的咖啡豆具有獨特的香氣及風味,遠非其它樹種所能比,但是相對產(chǎn)量要低,近年來為追求抗病蟲能力及產(chǎn)量提高,出現(xiàn)了很多改良樹種,如肯尼亞大量推廣高產(chǎn)量的rurial11種,但口味和質(zhì)量大打折扣,當然不能稱之為"精品咖啡"。

3.精品咖啡豆的生長環(huán)境也有較高要求。一般生長在海拔1500米甚至2000米以上的高度,具備合適的降水,日照,氣溫及土壤條件。一些*的咖啡豆還具有特殊的地理環(huán)境,如藍山地區(qū)的高山云霧,科納的午后"飛來之云"所提供的免費陰涼,安提瓜的火山灰土壤,這些為精品咖啡的生長提供了條件。