上海哪學正宗鹵味，我要學做鹵味,誰知道那里的味道*?

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學技能什么最快，當然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海哪學正宗鹵味，還有這些我要學做鹵味,誰知道那里的味道*?，紅了二十年的火鍋店 全上海只剩一家正宗??都是小編精心整理的

1.我要學做鹵味,誰知道那里的味道*?

樓主可以了解一下渝香源”，他們的東西我吃過真的挺不錯。多年來，“渝香源”以特色經(jīng)營為基礎(chǔ)，以服務滿意為保證，著力傳播““渝香源”地方熟食品牌餐飲文化建設(shè)。堅持幫助創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)，傳授地道四川鹵味技術(shù)，免加盟費。讓更多的人會做地道川鹵美食，讓更多的人會吃川鹵美食。為顧客奉獻更安全更有營養(yǎng)價值的川鹵美食。聯(lián)系人：王師傅 手機：186ー0005ー6906

2.紅了二十年的火鍋店 全上海只剩一家正宗

還記得十幾年前風靡上海灘的吳記麻辣火鍋嗎？從臺北開來大陸的明星餐廳，價錢不貴、氣氛熱烈、紅極一時……當年店里的鴨血和豆腐可以無限免費添加，對于*剛畢業(yè)、工作不久的我們來說，是再開心不過了。這么多年過去了，我們對火鍋的喜好從潮汕牛肉、重慶牛油到港式花膠雞轉(zhuǎn)了一輪，忽然想起來好久沒有吃臺式麻辣鍋了，于是跑來懷舊。吳中路上的臺北吳記鮮定味，門口豎著一對因為被臺風吹歪而爆紅全臺灣的信箱兄弟，透著家鄉(xiāng)的樂觀與可愛。進門發(fā)現(xiàn)，這里不但是火鍋店，簡直是寶島美食的集散中心！夢幻紅喉魚、澎湖老虎斑、東山島燈捕小卷、船釣黑毛雀鯛……鮮活海鮮看上去都好誘人。翻菜單，既有夜市快炒、眷村鹵味，也有私房小菜、酒家老菜，滿是寶島風情古早味。架子上有老客人存的金門高粱，角落里是整箱整箱的臺灣啤酒，電視里播放著TVBS的新聞，信號還有點卡……幫我們點菜的阿姨就說：“上海其他家吳記跟我們都沒有關(guān)系哦，這里才是開了二十多年的正宗老店！”Since1982的傳統(tǒng)麻辣鍋底80塊一鍋，含無限量的鴨血和豆腐，還是那么實惠，還是那個味兒，厚厚的紅油其實并不太辣，湯底沉著藥材和香料，恍如眷村人對重慶的遙遠懷想……鴨血是一如既往的超大塊！還記得撩起來要吹涼，不然咬開來會燙到嘴巴，凝固的血，嫩嫩滑滑。老豆腐我喜歡久煮，會碎開無數(shù)大理石般的紋路，每一條細紋都吸飽了湯汁，豆味已經(jīng)褪去，滿是老湯味道。產(chǎn)地直送的手工丸子，據(jù)說是定期從金門空運，選了澎湖花枝丸，大顆粒，好結(jié)實，滿滿魚漿面糊口感吃出了早年海霸王的味道。虱目魚是臺灣人非常喜歡的一種魚，當?shù)匾步袪钤~，吃著凍感十足的虱目魚丸，回想曾在深夜時分到西門町，吃臺北當紅的深夜食堂“阿財虱目魚”，相關(guān)鏈接：漂洋過海來吃你……臺北48小時胖三斤實錄——當年還能自由暢行，眼下只留隔海相惜。店里還有一款臺灣豆腐卷，豆皮很厚，炸得很老，扔進鍋里，吸盡紅油。蔬菜拼盤，58塊可以拼六樣，選了幾款有特色的：甜芋頭是炸過的，煮過之后酥軟又粉，高麗菜其實就是卷心菜，但號稱來自寶島高山，原本想吃臺灣特產(chǎn)綠竹筍，但眼下過了季節(jié)，于是換成了鮮竹筍……服務員又幫我們加來一大勺鴨血和豆腐，“夠了夠了阿姨，多了吃不下……”我們已不復當年之勇，也沒了貪心的念頭。在這里吃火鍋，還有一樣額外的福利，店里會時不時地送各式小菜，服務員上菜的時候不說“這是免費送的”而說“這是店里招待的”。你說“謝謝”，她們會答：“不會……”是親切的臺灣腔了。送的臭豆腐，是很像樣子的小菜，臺式豆腐沒有紹興的臭，加了醬反倒香甜，配的自制泡菜酸爽可口。豬血糕是臺北出名的小吃，這里做得好正宗，豬血拌進糯米，蒸成一塊小糕，撒上花生粉和香菜，蘸點辣醬吃，香糯中帶點兒重口味，恍如回到燈火通明的美食夜市……*叫埋單，還送臺式甜品，刨冰和燒仙草，一冷一熱，吃得心里暖融融、甜滋滋的。好喜歡臺灣同胞這種溫情脈脈的待客之道，我打算下次來吃：碳烤軟絲、蚵仔煎、三杯雞、姜母鴨、胡椒蝦、三星蔥油餅和私房牛肉面……上海還有哪家臺灣菜好吃？歡迎大家留言分享。

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