上海新手學(xué)做鹵菜，初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手

現(xiàn)在創(chuàng)業(yè)學(xué)技能什么最快，當(dāng)然是餐飲，今天小編就為大家介紹一下上海新手學(xué)做鹵菜，還有這些30年師傅的經(jīng)驗(yàn)之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開(kāi)店？，初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手，實(shí)不相瞞，這五類(lèi)人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相，新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費(fèi)用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答??都是小編精心整理的

1.30年師傅的經(jīng)驗(yàn)之談：新手做鹵菜，先“擺攤”還是先開(kāi)店？

相比較擺攤，相信更多人愿意選擇開(kāi)店。不少朋友認(rèn)為擺攤是非常丟人的時(shí)間，特別是遇到熟人時(shí)，恨不得自已躲起來(lái)，把攤子交給別人。因此很多新手再選擇鹵菜時(shí)，也會(huì)先從開(kāi)店入手。也有些新手認(rèn)為擺攤不僅降低了成本，而且還能鍛煉與他人打交道的能力，開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊新手做鹵菜應(yīng)該是先擺攤還是先開(kāi)店，一起來(lái)看看吧。新手更適合擺攤還是開(kāi)店劉師傅建議新手應(yīng)該先從擺攤做起。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，剛學(xué)好鹵肉技術(shù)，沒(méi)有掌握顧客的口味。若貿(mào)然開(kāi)店，不僅會(huì)增大開(kāi)支成本，而且在開(kāi)店后也會(huì)花費(fèi)大量時(shí)間和精力，對(duì)于鹵味味道不能及時(shí)改善。相反若先擺攤，這時(shí)可以及時(shí)聽(tīng)到顧客的聲音，鹵菜的味道偏辣還是偏甜，自已可以及時(shí)作出改正在，當(dāng)掌握好顧客的口味后， 這時(shí)生意也會(huì)越來(lái)越好做。新手什么時(shí)候適合開(kāi)店我們知道擺攤只適合做小存款，而開(kāi)店才能賺取更大的利潤(rùn)。新手什么時(shí)候適合開(kāi)店呢？通常來(lái)說(shuō)在擺攤3-6個(gè)左右，就可以考慮開(kāi)店的事情，注意這里說(shuō)的是考慮，并不是立馬開(kāi)店。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，做鹵菜的技術(shù)也大有進(jìn)步，做出的味道也受到顧客歡迎，已經(jīng)積累了不少老顧客。這時(shí)在去開(kāi)店由老顧客幫忙帶人消費(fèi)，這時(shí)的開(kāi)店困難要小很多。若門(mén)店的位置再恰當(dāng)，盈利自然不是難題。新手學(xué)鹵菜什么時(shí)間好隨著現(xiàn)在冬天離我們?cè)絹?lái)越近，天氣也越來(lái)越冷，很多朋友認(rèn)為現(xiàn)在不合適學(xué)習(xí)做鹵味，而是要等到年后，天氣轉(zhuǎn)暖時(shí)在學(xué)習(xí)鹵菜。然而我們知道新手從學(xué)習(xí)鹵菜到做出的鹵菜得到大家認(rèn)可需要一定時(shí)間。若趕在人氣火爆時(shí)在學(xué)習(xí)鹵味，這時(shí)生意已經(jīng)被老店搶走，因此新手學(xué)習(xí)鹵味做好的時(shí)間就是現(xiàn)在，到明年趕上*波高峰期。以上就是非新手做鹵菜的一些建議，當(dāng)然也并非對(duì)所有的新手都需要先擺攤，在開(kāi)店，有些新手的運(yùn)營(yíng)能力和學(xué)習(xí)能力較強(qiáng)，在開(kāi)店后能快速找準(zhǔn)顧客口味，并且及時(shí)調(diào)整口味，這時(shí)若在選擇先擺攤，則會(huì)浪費(fèi)自已大量的精力。*大家對(duì)于新手先擺攤還是先開(kāi)店怎么看呢？不妨一起交流。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門(mén)店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

2.初學(xué)者學(xué)習(xí)鹵菜需要從那幾個(gè)方面入手

其實(shí)學(xué)習(xí)做鹵菜，也是很有學(xué)問(wèn)的，這里要給大家說(shuō)的是很多人剛?cè)胧?，不知如何下手，這里我給大家分享從哪學(xué)起，*我感覺(jué)學(xué)習(xí)鹵菜應(yīng)該從以下三個(gè)方面下功夫:1要學(xué)會(huì)認(rèn)料2原料的初加工 3鹵肉的核心技術(shù)

3.實(shí)不相瞞，這五類(lèi)人不適合做鹵菜，30年的老師傅解密殘酷真相

很多新手說(shuō)做鹵菜簡(jiǎn)單，但是缺乏專(zhuān)業(yè)師傅的指導(dǎo)，依然做不出受歡迎的味道。因此隨著越來(lái)越多人想要學(xué)習(xí)鹵菜手藝，也有了師傅教徒弟教鹵菜手藝這一職業(yè)。對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，想要學(xué)習(xí)鹵菜時(shí)需要先交納學(xué)費(fèi)，隨后才能自已開(kāi)鹵菜店。是不是所有的新新手都適合做鹵菜呢？開(kāi)了12年的鹵三味熟食店的劉師傅今天就和大家聊聊這五類(lèi)人不適合學(xué)鹵菜，一起來(lái)看看吧。嘗不出味道對(duì)于餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，首要的就是自已要掌握味道。有些新手嘗不出味道的好壞，只要能吃就覺(jué)得好吃，做出來(lái)的鹵味也不例外。這樣當(dāng)自已做出來(lái)后，雖然自已品嘗出來(lái)的很滿(mǎn)意，但是顧客卻不買(mǎi)單，這樣的生意經(jīng)營(yíng)起來(lái)非常困難。對(duì)于鹵菜師傅來(lái)說(shuō)，不能要能品嘗出食物味道好壞的能力，而且要比顧客對(duì)食物的味道更挑剔，這樣才能做出顧客滿(mǎn)意的味道。不肯吃苦一些朋友藍(lán)島鹵菜師傅很輕松，每天只用給顧客打包即可。殊不知背后的辛苦很多人沒(méi)有看到。將食材焯水，放入鹵水中鹵制，*在出鍋，每一步都需要大量的精力。另外在天冷時(shí)每天六七點(diǎn)就要起床準(zhǔn)備食材，對(duì)于不能吃苦的人很難堅(jiān)持下來(lái)。不懂得借助資源除了正常的售賣(mài)之外，平時(shí)還有各種節(jié)假日，這時(shí)時(shí)候很多商家為了做活動(dòng)，會(huì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)膬?yōu)惠等，如滿(mǎn)20元減5元，滿(mǎn)30元贈(zèng)送某一特價(jià)菜品等。通常做活動(dòng)既能提高門(mén)店的人氣，也能增加新顧客，讓門(mén)店的生意越做越好。性格急躁對(duì)于做生意來(lái)說(shuō)，遇到事情一定要穩(wěn)，這樣才能更好地解決問(wèn)題。有時(shí)候在買(mǎi)鹵肉時(shí)與顧客有一些小爭(zhēng)端，只要態(tài)度良好，積極認(rèn)錯(cuò)也能大事化小，小事化了。然而商家性格本身有些急躁，遇到小事容易沖動(dòng)，這樣雖然問(wèn)題解決了，但是在顧客心中留下不好的標(biāo)簽，很難再二次進(jìn)店。不會(huì)重視顧客體驗(yàn)這點(diǎn)屬于顧客在購(gòu)買(mǎi)時(shí)和購(gòu)買(mǎi)后對(duì)該門(mén)店的心中印象，印象越好越能增加二次進(jìn)店消費(fèi)。想象一下，若顧客進(jìn)店時(shí)看到商家板著臉，一副欠錢(qián)不還的表情，試問(wèn)顧客還有心情在門(mén)店消費(fèi)嗎？再者說(shuō)如果顧客問(wèn)顧客該味道如何，商家也是愛(ài)答不理，自顧自已玩手機(jī)，疏遠(yuǎn)了與顧客的距離，這時(shí)無(wú)論鹵菜的口味有多好，生意卻難以長(zhǎng)久做下去。對(duì)于開(kāi)鹵菜店來(lái)說(shuō)，不僅需要掌握好各種香料的技巧，同樣對(duì)于各種銷(xiāo)售方式以及顧客心理同樣也不能忽視。只有將小細(xì)節(jié)做好，達(dá)到顧客滿(mǎn)意，自然顧客也就會(huì)經(jīng)常光顧，這時(shí)的生意也會(huì)穩(wěn)定增長(zhǎng)。劉師傅介紹：從事鹵肉行業(yè)十多年，擁有自已的多家門(mén)店，實(shí)體店手把手帶徒弟教手藝。如果你也有開(kāi)鹵肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

4.新手學(xué)鹵菜技術(shù)快速入門(mén)，關(guān)于費(fèi)用多久掌握和去哪學(xué)問(wèn)題解答

對(duì)于很多朋友想從事鹵菜餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，因?yàn)辂u菜投資不大，利潤(rùn)很客觀，收錢(qián)快，創(chuàng)業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)又低等很多優(yōu)點(diǎn)，想要開(kāi)起一家特色鹵菜店，那么前提就是必須先學(xué)習(xí)和掌握一定的鹵菜技術(shù)，關(guān)于鹵菜技術(shù)學(xué)習(xí)的問(wèn)題現(xiàn)在給大家整理出以下幾點(diǎn)僅供參考哈！一、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)要多少錢(qián)，學(xué)習(xí)費(fèi)用是多少？一般鹵菜培訓(xùn)學(xué)?；蛘啕u菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)學(xué)費(fèi)便宜在3000-4000元左右，地方實(shí)體店或者老店學(xué)習(xí)鹵菜學(xué)費(fèi)是相應(yīng)的貴一些，但是在這里我們要注意區(qū)分的是，實(shí)體店一般學(xué)鹵菜技術(shù)，實(shí)操性比培訓(xùn)機(jī)構(gòu)要好很多，因?yàn)檫@個(gè)都是更直接面向消費(fèi)者，做好的鹵菜熟食都是直接接受顧客的檢測(cè)的，好與壞顧客一試就知道了。實(shí)體店不僅能學(xué)到真正的鹵菜技術(shù)，還能學(xué)到店里的經(jīng)營(yíng)技巧，鹵菜全套技術(shù)掌握以后，回去就可以獨(dú)立操作一家店。二、學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)需要多久全部掌握，多久時(shí)間能學(xué)會(huì)？一般在鹵菜培訓(xùn)機(jī)構(gòu)或者學(xué)校學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10-20天左右，在鹵菜實(shí)體店學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)10天左右，當(dāng)然還有更快的只要3-7天，這種學(xué)到的鹵菜技術(shù)主要是鹵菜配方和簡(jiǎn)單的制作工藝，并不是很系統(tǒng)全面，但是比較節(jié)省時(shí)間！三、哪里可以學(xué)到正宗的鹵菜技術(shù)配方？搜索不難發(fā)現(xiàn)合肥有一家鹵三味熟食店，專(zhuān)注鹵菜技術(shù)培訓(xùn)，師傅技術(shù)精湛，教學(xué)有方，研究出百家鹵味之所長(zhǎng)使“鹵三味”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。凡是來(lái)鹵三味實(shí)體店學(xué)鹵菜技術(shù)的，都會(huì)讓學(xué)員來(lái)有所學(xué)，學(xué)有所成，學(xué)有所用。已經(jīng)幫助*各地不計(jì)其數(shù)的學(xué)員創(chuàng)業(yè)成功生意都非常好。鹵三味熟食店根據(jù)不同地方、不同消費(fèi)者對(duì)多種口味鹵菜的需求，四十多種純中藥調(diào)配料，無(wú)任何添加劑，專(zhuān)門(mén)調(diào)配出不同的特色風(fēng)味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鮮、醬香、烤香等，以適應(yīng)市場(chǎng)差異化需求。四、學(xué)完全套鹵菜技術(shù)回去能直接開(kāi)店嗎？可以在學(xué)完鹵菜技術(shù)后直接擺攤賣(mài)鹵菜，邊學(xué)習(xí)摸索邊經(jīng)營(yíng)，這種方式對(duì)于資金要求低，等積累一定的人氣口碑以后再開(kāi)店，這樣資金也夠了，人氣也有了，開(kāi)店成功性更大。鹵三味熟食店師傅多年經(jīng)驗(yàn)告訴創(chuàng)業(yè)朋友們，如果你想好了要做鹵菜，想學(xué)鹵菜技術(shù)，下面幾點(diǎn)你一定要注意，如果做不到現(xiàn)在提前退出還可以！1、不要小看鹵菜，認(rèn)為鹵菜很簡(jiǎn)單，鹵菜是入門(mén)容易，做好做精難，只有在做精做好的基礎(chǔ)上才能做大做強(qiáng)，到了這一步，鹵菜就很賺錢(qián)，這一步?jīng)]有五到十年的一線經(jīng)驗(yàn)很難做到。2、鹵菜很辛苦，也很累，一個(gè)人開(kāi)始只能做一個(gè)攤位，如果你怕吃苦，怕累，這里勸你提早不要進(jìn)入，免得浪費(fèi)時(shí)間和精力。3、鹵菜經(jīng)營(yíng)要耐得住寂寞，要有耐心，貴在堅(jiān)持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 賺錢(qián)。4、鹵菜平時(shí)多看，多問(wèn)為什么，研究琢磨透，細(xì)節(jié)決定成敗，鹵菜有它自己的學(xué)問(wèn)，不要忽視它。

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