南京西點(diǎn)面包烘培培訓(xùn)(榴蓮芒果軟歐面包培訓(xùn))

南京西點(diǎn)面包烘培培訓(xùn)，今天朋友找到我要我跟他去學(xué)南京西式小吃培訓(xùn)課程，對(duì)此我還在手機(jī)上查詢了下老面法日式芝麻紅薯包的做法，榴蓮芒果軟歐面包培訓(xùn)，黃金手撕面包培訓(xùn)，吐司面包培訓(xùn)。

1.老面法日式芝麻紅薯包的做法

紅薯包錫紙，入200度30-40分鐘，烤至8分熟，取出去皮，切成1.5厘米見方的紅薯粒。黑芝麻炒香，放涼備用。前一天做好的老面從冰箱取出，略回溫，撕成小塊備。 除黃油、芝麻、紅薯粒之外的全部材料混合，揉面至擴(kuò)展階段。加入捏成小塊的軟化黃油，揉至完全階段。此時(shí)再加入黑芝麻與紅薯粒，繼續(xù)揉面至材料混合均勻。此面團(tuán)含水量較多，揉面完成時(shí)狀態(tài)并不很光滑平整，面團(tuán)也較沒有粘性和彈力。這是正常的，并不是所有的面團(tuán)都要揉到三光狀態(tài)。將面團(tuán)移至盆中進(jìn)行一次發(fā)酵，溫度盡量控制在26度，濕度80%，時(shí)間為2小時(shí)

2.榴蓮芒果軟歐面包培訓(xùn)

軟歐式面包：蔓越莓奶酪軟歐面包、農(nóng)夫紫薯軟歐面包、抹茶奶酪紅豆軟歐面包、養(yǎng)生枸杞軟歐面包、香蒜芝士軟歐面包、榴蓮芒果軟歐面包、墨魚芝士軟歐面包、黑眼豆豆軟歐面包、紅酒桂圓軟歐面包、黑糖奶酪葡萄軟歐面包、啤酒黑麥軟歐面包、南瓜玉米芝士軟歐面包三文魚三明治、牛肉三明治

南京西點(diǎn)面包烘培培訓(xùn)

3.黃金手撕面包培訓(xùn)

搓捏多次，繼續(xù)把面搭配合理的揉搓成為長(zhǎng)一些條狀，搓捏時(shí)候預(yù)先在中部搓動(dòng)，雙手左右搓動(dòng)時(shí)候慢慢面向旁邊搓動(dòng)。黃金手撕面包培訓(xùn)在抹了食用植物油的烤盤里面把長(zhǎng)一些條狀卷之成為蝸牛形貌，收尾時(shí)候需要讓后尾后面的內(nèi)收繼續(xù)捏得可以稱之為緊實(shí)，且不要令之使之延伸開來(lái)。

4.吐司面包培訓(xùn)

這是我們足足花了一周的時(shí)間反復(fù)進(jìn)行配方和制作技法微調(diào)整后才確定下來(lái)的！吐司微咸，口感軟綿，帶有淡淡的洋蔥香氣，嫩黃色的芝士片融化在吐司組織里，火腿片肉香與芝士香完美融合在一起，無(wú)論做早餐，還是做午餐，甚至做加餐，都是一個(gè)超級(jí)美味的選擇！

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