南京咖啡烘焙培訓班(精品咖啡的制作和定義)

南京咖啡烘焙培訓班，近期很多人都在議論南京咖啡師培訓 ，我也在網(wǎng)上查詢了下咖啡豆制作的過程，精品咖啡的制作和定義，咖啡制作需要文化含義，咖啡師的初期學習，營銷是咖啡師要做的。

1.咖啡豆制作的過程

從實際的的制作過程中我們就可以清楚的看到咖啡豆的變色過程，從原來的含水高的青草色變化為米白色的，這個過程是咖啡豆水分蒸發(fā)的過程。經(jīng)過高溫烘焙脫去大部分的水份后，轉為略白的黃色。 隨著溫度繼續(xù)上升，逐漸泛黃，當?shù)竭_產(chǎn)生梅納反應的溫度時，表面明顯的變?yōu)楹稚?，并逐漸加深。 若持續(xù)的加溫，就會出現(xiàn)這個顏色。顏色就會越來越深，表面油黑。若持續(xù)加熱就會燃燒起來。

2.精品咖啡的制作和定義

一杯精品咖啡不僅需要沖泡的技術還需要原材料的好壞來判斷，而是更強調(diào)了從種子到杯子的整個流程，也就是從咖啡的種植、生豆商的選購、烘焙師的烘焙、沖煮咖啡師的技術，到*品嘗咖啡的消費者，都是成就一杯精品咖啡不可或缺的角色。

3.咖啡制作需要文化含義

每一家店都有自已獨特的文化，你做為一個店員，工作人員，你是不是需要去了解。文化就是一家店的宗旨，個性。這些是需要通過你傳遞給每一位到店的客人的東西，文化的消費才是久恒的，只是很少有人做到。如：有家學校叫《參差咖啡夢想》校長喜歡王小波的書（思想、文化、個性、、、）因而融入到了整個學校的文化當中去了，那么如果你在那里工作，你是不是也要讀幾本王小波，才能很好的融入學校和學生呢，因為其中肯定會有學習因為王小波而去那里學習。

南京咖啡烘焙培訓班

4.咖啡師的初期學習

主要的也是需要不停的找到相關的主要內(nèi)容和工作。學習的初期也是不容易的。我相信，每一個咖啡師和調(diào)酒師在學習初期，你的師傅、老師都會特別要求，作為一名咖啡師一名調(diào)酒師必須把清潔做好。我今天要說的是，全店的衛(wèi)生，非吧臺之地一處。你得和你的同事，一起從店門到洗手間到下水道都得做到位。

5.營銷是咖啡師要做的

你自已做的產(chǎn)品，需要多少成本，你得會算。每天的日銷售報表，表盤點表，資產(chǎn)表這些你都得會。這是你的基本工作內(nèi)容，這處不作多的著述。一家店的銷售好不好，是看全店人員的銷售做得好不好。光依靠一個人兩個人做銷售是遠遠不夠的。得發(fā)動所有的店員一起這樣才會有效果。一家店不能活下來，說一千到一萬都等于零。多看兩本相關書，多聽聽前輩的成功銷售經(jīng)驗對你是有益的喲。

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