南京烘焙西點店,南京西式小吃培訓(xùn)信息到處都是,今天我就和朋友們說說面包制作培訓(xùn),巧克力的制作培訓(xùn),翻糖蛋糕培訓(xùn)。
我們在制作面包烘焙的時候常常會需要一些酵母,那相當(dāng)于一些單一的超市買的酵母粉等制作的面包,有一種自己制作的天然酵母,從水果和雜糧中獲取的酵母很營養(yǎng)很*的參加培訓(xùn)的小伙伴們問怎么制作天然發(fā)酵酵母吧!大家可能聽到這里一臉懵逼,什么是天然自制酵母還要自己制作怎么制作,都需要什么配料和材料機器,感覺好復(fù)雜呀,其實這些都是非常簡單的。
特別巧的是,這次同學(xué)們十分有幸見到了可可粉的原料可可果。通過老師的介紹,學(xué)生們知道了可可果原來是一種水果,生長在熱帶潮濕的低地。通過親自觸摸感受,讓他們加深對食材本身的印象。接著老師開始演示課程,從巧克力融化,調(diào)溫到最終產(chǎn)品呈現(xiàn),學(xué)生們聽得津津有味并迫不及待得想要親自動手。
翻糖蛋糕是一種性能指標(biāo)十分強的蛋糕,對比于奶油蛋糕而言它有著較強的延展性,因此你常常會見到雙層的翻糖蛋糕全是那麼的精致、好看可以說你可以想像出去的,在翻糖蛋糕上面可以開展。翻糖蛋糕是始于法國的的的當(dāng)代雕塑蛋糕,產(chǎn)品造型設(shè)計精美氣體
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