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1.烘焙培訓班學什么內(nèi)容

冷凍冷控面團工藝:手撕面包、臟臟包、白富美、丹麥起酥面包,裝飾面包工藝:1-6股辮子面包、魚.龍蝦等各式仿生面包,法式甜點:舒芙蕾、嫩蛋糕、哈林蛋糕、我很芒和清園春天里等甜點,培訓內(nèi)容還有各種中保質(zhì)期面包,以及各式流行慕斯等品種。

2.老奶油夾心的制作

老奶油夾心的制作,將百鉆法式速溶餡料預拌粉加入原味酸奶(或牛奶),攪拌均勻,制成卡仕達醬備用。百鉆乳酸發(fā)酵黃油軟化,打發(fā)至發(fā)白,加入百鉆稀奶油、百鉆細砂糖,繼續(xù)打發(fā)至濃稠,再加入備用的卡仕達醬,攪拌均勻。

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3.瑞士卷的制作過程

蛋糕坯出爐后,震一下,放晾網(wǎng)上冷卻,冷卻后,一分為二。將蛋糕卷光滑面朝下,抹卡仕達奶油夾心,卷起來。冷凍凍硬,定型。切成2-3cm每個的切塊裝盒售賣。如果是喜歡撒糖粉的,也可以撒上一層防潮糖粉即可裝盒售賣。每個切塊墊一張硅油紙,防止彼此粘黏,以便吃的時候,好拿,不臟手,方便又衛(wèi)生。

4.蛋糕面包烘焙店的現(xiàn)狀

在早餐的帶動下,烘焙行業(yè)從低頻的蛋糕消費轉(zhuǎn)變?yōu)楦哳l的面包消費,帶來了供應鏈效率的又一次巨大變化。 你可以這樣理解。 過去,蛋糕店是手工業(yè)。 因為每天賣的數(shù)量少,價格高,每個店鋪都有足夠的時間自己做,所以成本是可控的。

5.蛋糕烘焙店怎么創(chuàng)造影響力

今天的蛋糕店烘焙賽道越來越大,你必須有足夠的*度和影響力。 我們的邏輯是,我們要開更多的門店,分配更多的點數(shù),才能實現(xiàn)全市重點交通區(qū)域的覆蓋。 只有這樣,潛在競爭者的可能性才會出現(xiàn)。 因為你在這里,所以沒有必要,它進來的成本也不是你當時的成本。

6.開蛋糕面包店的核心技巧

直銷的核心是對商業(yè)模式和模式的細節(jié)進行檢驗,并不斷優(yōu)化。 另外,做直銷可以支持你在加入前建立自己的“前店后廠”模式。 但作為一個有抱負的創(chuàng)業(yè)者,想要做大,不能局限于“前店后廠”的模式,必須打造自己的中央廚房。 但建造中央廚房并不容易。 在烘焙行業(yè),只有20家門店才需要建一個中央廚房,否則各方面都不劃算。

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