紹興新昌縣排名*十烘焙師培訓(xùn)中心排行榜(西點(diǎn)的設(shè)備使用)

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1.西點(diǎn)分類的具體介紹

最基本的是蛋糕類：蛋糕是西點(diǎn)中塊形較大的一類產(chǎn)品，它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。其次是面包類：面包是以小麥粉為主要原料并經(jīng)過烘焙加工而成的，面包因制作工藝不同所以會(huì)導(dǎo)致口感不一，有的較為蓬松柔軟的，也有的較為酥脆干硬。

2.奶油的具體分類

奶油有很多種類別，其中有法式奶油：法式奶油有一種較為濃烈的味道，之所以很多烘焙師喜歡在烹飪法國(guó)菜時(shí)采用法式奶油，就是因?yàn)榉ㄊ侥逃椭泻形⑸煞郑?dāng)微生菌發(fā)酵時(shí)就會(huì)釋放一股酸酸的味道。其次還有牛奶奶油：這是一種牛奶和奶油各占一半成分的混合奶油且它的乳脂含量是10%，但是這種奶油并不適合打發(fā)。

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3.西點(diǎn)的設(shè)備使用

西點(diǎn)的使用設(shè)備方面，比如攪拌機(jī)調(diào)制面團(tuán)，一定要掌握水溫，投放材料的順序，還有攪拌的速度，攪拌時(shí)間等等都得需要掌握好。醒發(fā)箱發(fā)面團(tuán)，最主要要了解溫箱的溫度，濕度，濕度醒發(fā)的時(shí)間。另外烤箱要掌握其溫度和時(shí)間等等

4.法式西點(diǎn)味道如何

法式糕點(diǎn)的美味部分來自其精致的外觀。 精致的裝飾之下，將法式糕點(diǎn)點(diǎn)綴成一件栩栩如生的“藝術(shù)品”！ 每次你離開，我都想從人群中看到你。 春天想見你，秋天想見你，冬天想見你。 總有一天，我會(huì)死在你不知道的地方。 每個(gè)夏天來回走動(dòng)，但很快就結(jié)束了。

5.西點(diǎn)分類方法

西點(diǎn)是一門烹飪技術(shù)，西點(diǎn)制作技術(shù)更是西餐烹飪的一項(xiàng)重要組成部分，西點(diǎn)的英文名叫叫bakingfood,簡(jiǎn)單的說就是西點(diǎn)烘焙食品，西點(diǎn)大致包含有蛋糕 烘焙 裱花 吐司 面包等，目前西點(diǎn)沒有一個(gè)統(tǒng)一的分類，常見的是通過制作工藝來進(jìn)行分類。

6.什么是西點(diǎn)

西點(diǎn)，是人對(duì)西式糕點(diǎn)的統(tǒng)稱。西點(diǎn)是西式餐飲的重要組成部分，它以用料講究 造型藝術(shù) 品種豐富而聞名，在西方的餐飲文化中起著舉足輕重的作用，是西方飲食文化的代表作品。西點(diǎn)同和中過烹飪一樣，在世界上都有很高的聲譽(yù)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉 糖 黃油 牛奶 香草粉 椰子絲等

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