青島市南區(qū)甜品人氣培訓班排名_名單出爐(蛋糕制作好以后怎么辦)

青島市南區(qū)甜品人氣培訓班排名_名單出爐，現(xiàn)在市面上關(guān)于青島烘焙培訓的課程真心不少，可以通過市場對西點師有什么要求，西點師好學習嗎，蛋糕制作的基本操作，蛋糕制作的攪拌法，蛋糕的成型與烘焙，蛋糕制作好以后怎么辦來看看。

1.市場對西點師有什么要求

一個優(yōu)秀的糕點店應該具備制作各種面包烘焙的技能，并且知道如何制作港式歐式糕點、蛋糕奶酪甜點韓式水果裝飾、蛋糕日式慕斯冰淇淋蛋糕曲奇泡芙蛋撻比薩巧克力、提拉米蘇等高檔酒店宴會流行的西點產(chǎn)品，更應該學習西點行業(yè)的管理和操作。

2.西點師好學習嗎

西點不難學。 近年來，西點的市場潛力巨大，長期發(fā)展趨勢明顯。 更重要的是實踐能力。 如果你想謀生或轉(zhuǎn)行，學習西點軍校是一個不錯的選擇。 如果您的基礎學習為零，請不要擔心。 建議選擇專業(yè)的西點培訓學校。 報名后將安排基本技能實踐班，并提供動手教學指導。

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3.蛋糕制作的基本操作

制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法；油、糖攪拌法：先將油與糖充分攪拌至起發(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。

4.蛋糕制作的攪拌法

全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機攪拌，待體積增至3～4倍時加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個攪拌桶內(nèi)，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

5.蛋糕的成型與烘焙

成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布；烘焙：烘焙的爐溫、時間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)；一般烘焙油性蛋糕時，爐溫控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃～220℃之間；清蛋糕控制在180℃～210℃。

6.蛋糕制作好以后怎么辦

將竹簽插入蛋糕中，拔出不粘面糊表示蛋糕成熟； 烤好的蛋糕坯，有的需要經(jīng)過卷疊切包等成型，再進行裝飾； 蛋糕裝飾的要點 材質(zhì)：鮮奶油、奶油、水果、巧克力等，裝飾的方法有涂抹擠淋掛點綴等，這樣看起來更美麗，能夠給人一種美麗的享受。

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