青島市南區(qū)韓式裱花人氣培訓(xùn)中心排名_精選名單(蛋糕的學(xué)習(xí)方法)

青島市南區(qū)韓式裱花人氣培訓(xùn)中心排名_精選名單，對(duì)于青島烘焙培訓(xùn) ，今天就來普及一下學(xué)習(xí)西點(diǎn)的人多嗎，蛋糕制作的攪拌法，到正規(guī)機(jī)構(gòu)學(xué)蛋糕的人多嗎，蛋糕的學(xué)習(xí)方法，蛋糕制作的調(diào)制比例。

1.學(xué)習(xí)西點(diǎn)的人多嗎

西點(diǎn)現(xiàn)在越來越多的人熱愛烘焙，大多數(shù)愛好者是對(duì)烘焙有一顆熱愛的心，并沒有受過正統(tǒng)的西點(diǎn)烘培培訓(xùn)，但無論是興趣使然還是以烘焙為職業(yè)，從剛開始接觸烘焙時(shí)有些基本問題是必須弄清楚的。俗話說：“磨刀不誤砍柴工”，掌握好基礎(chǔ)知識(shí)將會(huì)在烘焙過程中事半功倍。

2.蛋糕制作的攪拌法

全蛋攪拌法：是將蛋液(包括蛋清、蛋黃)與糖放入攪拌機(jī)攪拌，待體積增至3～4倍時(shí)加入過篩的面粉等原料，用慢速攪拌均勻；分蛋攪拌法：是將蛋清與蛋黃分別置于兩個(gè)攪拌桶內(nèi)，將蛋清打發(fā)成蛋白膏，另攪打蛋黃后加入過篩的面粉，制成蛋黃糊，將1／3蛋白膏放入蛋黃糊中手工拌勻，再把剩余的蛋白膏全部放入用手工拌勻。

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3.到正規(guī)機(jī)構(gòu)學(xué)蛋糕的人多嗎

學(xué)蛋糕技術(shù)不只僅是純熟的控制蛋糕操作，還要理解制造蛋糕的技巧以及可以本人創(chuàng)新研發(fā)，才可以更具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，所以對(duì)你的蛋糕功底考驗(yàn)很大。這并不是你去當(dāng)一兩年學(xué)徒或者隨意找個(gè)小機(jī)構(gòu)就能夠到達(dá)的效果，這可能也是為什么85%以上的蛋糕達(dá)人都是經(jīng)過正軌學(xué)校培訓(xùn)的。

4.蛋糕的學(xué)習(xí)方法

蛋糕需求控制蛋糕的烘焙以及裱花技巧，在烘焙時(shí)間的控制以及資料搭配上有一定的請(qǐng)求，關(guān)于裱花也需求一定的技術(shù)功底才干做出令人羨慕并且想一口吃下去的激動(dòng)。學(xué)韓式裱花沒有捷徑，唯有付出勤奮努力，加上自己的心靈手巧才能做出造型無比精美的韓式裱花。所以，如果想掌握到更專業(yè)的裱花技巧，辦法就是找一個(gè)專業(yè)的韓式裱花培訓(xùn)學(xué)校，從理論知識(shí)還是學(xué)起。

5.蛋糕制作的調(diào)制比例

蛋糕的制作工藝中，面粉與水永遠(yuǎn)是成反比的。塔塔粉的用量，應(yīng)當(dāng)在配方中蛋白的用量決定之后，因塔塔粉是一種酸性鹽，它在蛋糕中的作用是使蛋白增加韌性，使蛋糕顏色潔白，所以它的用量應(yīng)視配方中的蛋白的多少而決定，一般用量在1.5-2%。

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