青島李滄區(qū)咖啡培訓(xùn)班排行榜_名單匯總公布(烘焙面粉的分類)

青島李滄區(qū)咖啡培訓(xùn)班排行榜_名單匯總公布，最近比較熱門的就是青島烘焙培訓(xùn)。下面是培訓(xùn)和專業(yè)方面的基礎(chǔ)知識(shí)，蛋糕的成型與烘焙，選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)好嗎，西點(diǎn)烘焙展柜要統(tǒng)一風(fēng)格，烘焙面粉的分類，哪種面粉做烘焙好

1.蛋糕的成型與烘焙

成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤中刷油、墊紙或墊不粘布；烘焙：烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)；一般烘焙油性蛋糕時(shí)，爐溫控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃～220℃之間；清蛋糕控制在180℃～210℃。

2.選擇學(xué)習(xí)西點(diǎn)好嗎

根據(jù)2019-2025年市場(chǎng)分析，不斷的對(duì)技能型人才需求的激增，*畢業(yè)后成功創(chuàng)業(yè)的事例不勝枚舉，如今，學(xué)個(gè)專業(yè)技術(shù)，掌握一份生計(jì)本領(lǐng)，已成為眾多*學(xué)生乃至高中學(xué)生的*。興趣是學(xué)*的動(dòng)力，對(duì)于許多愛(ài)好美食，特別是西點(diǎn)西點(diǎn)的朋友來(lái)說(shuō)，選擇學(xué)西點(diǎn)技術(shù)，顯然是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。畢竟，民以食為天，食品行業(yè)經(jīng)久不衰。

3.西點(diǎn)烘焙展柜要統(tǒng)一風(fēng)格

要根據(jù)自己店鋪的整體風(fēng)格選擇展柜，如果是典雅復(fù)古的感覺(jué)，那么*挑選實(shí)木烤漆的展柜，給顧客一種穩(wěn)重、大氣的感覺(jué)，達(dá)到產(chǎn)品有故事有內(nèi)涵的效果。如果是比較現(xiàn)代時(shí)尚的風(fēng)格，那么肯定是要選擇結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單自然，顏色以白色為主色的展柜。簡(jiǎn)約不等于簡(jiǎn)單，要讓人感覺(jué)到：簡(jiǎn)約設(shè)計(jì)的一種不經(jīng)意流露的恬淡舒適感看，一種自然而不落俗套的彰顯貴氣的意境。

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4.烘焙面粉的分類

按照面粉蛋白質(zhì)的含量來(lái)分類，可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質(zhì)的面粉，是面粉當(dāng)中蛋白質(zhì)含量*的一種。也因?yàn)榈鞍踪|(zhì)含量太高了，所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好，通常我們會(huì)用它來(lái)制作面筋、油條等食物。

5.哪種面粉做烘焙好

高筋面粉的蛋白質(zhì)含量在11.5--14%之間，相比特高筋面粉，高筋面粉的粘度和筋度都要好得多，因此人們常用它來(lái)制作面包、松餅、派皮等烘焙食物。中筋面粉的蛋白質(zhì)含量在9.5--11.5%之間，蛋白質(zhì)含量算是比較適中的，因此也是使用范圍最為廣泛的面粉種類了。中筋面粉比較適合用來(lái)制作包子、燒餅、饅頭等食物。低筋面粉則是蛋白質(zhì)含量*的面粉，其蛋白質(zhì)含量在6.5~9.5%之間，它的粘度和筋度都比較低，相對(duì)而言比較適合用來(lái)制作各種糕點(diǎn)、蛋糕、餅干和其它點(diǎn)心。

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