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腸粉是秘制的美食,屬于粵菜當(dāng)中超級(jí)受歡迎的美食。之所以叫做腸粉,是因?yàn)橹瞥傻哪c粉通常被卷成豬腸的樣子。腸粉一般口味分為甜咸兩種,甜腸粉的餡一般都是糖浸的蔬果,再拌上炒香芝麻,而咸腸粉的餡一般是牛肉、豬肉、蝦仁、豬肝等等。
清朝期間乾隆到羅定州品嘗龍龕糍后改名為腸粉,從此腸粉一詞就出來(lái)了。起初是唐代的油味糍,無(wú)意創(chuàng)造,由于無(wú)意創(chuàng)造出來(lái)的油味糍太薄了,不能像之前的可以分成一塊塊,所以只能全部鏟回一堆然后再分切成一段段或不分。這就是腸粉做法的由來(lái),腸粉是廣東的傳統(tǒng)特色小吃之一,腸粉分咸、甜兩種,咸腸粉的餡料主要有豬肉、牛肉、豬肝等。
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