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1.蛋糕制作的基本操作

制糊:將蛋液、糖、奶油放入攪拌機中,攪拌,使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方,可采用不同的攪拌方法;油、糖攪拌法:先將油與糖充分攪拌至起發(fā),再加入面粉等料拌勻,油性蛋糕一般采取此法;蛋、糖攪拌法:將蛋液與糖攪拌起發(fā),加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。

2.私房蛋糕培訓班

生日蛋糕是很常見的一種蛋糕,十分普遍且銷量是*的,每個人每年都會過生日,每個人都比較重視自己的生日,每個人生日那天也是自己過得最開心的時候,小時候過生日都有蛋糕吃,大部分人都是比較喜歡吃蛋糕,蛋糕因其香甜可口,受到很多人的喜愛。蛋糕最初來源于一種西點,隨之時代的變更,蛋糕的種類變得越來越多,蛋糕店里的蛋糕品種琳瑯滿目,每每經(jīng)過蛋糕店,人們都會被其特有的香氣所吸引。

3.到正規(guī)機構(gòu)學蛋糕的人多嗎

學蛋糕技術(shù)不只僅是純熟的控制蛋糕操作,還要理解制造蛋糕的技巧以及可以本人創(chuàng)新研發(fā),才可以更具市場競爭力,所以對你的蛋糕功底考驗很大。這并不是你去當一兩年學徒或者隨意找個小機構(gòu)就能夠到達的效果,這可能也是為什么85%以上的蛋糕達人都是經(jīng)過正軌學校培訓的。

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4.烘焙面粉的分類

按照面粉蛋白質(zhì)的含量來分類,可以分為特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。特高筋面粉是指含有14%以上蛋白質(zhì)的面粉,是面粉當中蛋白質(zhì)含量*的一種。也因為蛋白質(zhì)含量太高了,所以特高筋面粉的粘度和筋度都不是很好,通常我們會用它來制作面筋、油條等食物。

5.烘焙店也賣咖啡嗎

不少烘焙商,或者說大部分烘焙商,主要的目標消費者還是本地消費者,基本是日常咖啡,不會去參與咖啡比賽或者購買非常昂貴的生豆,在澳大利亞咖啡館和簡餐店深度融合,這類烘焙商也是滿足自用基礎(chǔ)上零售兼批發(fā),現(xiàn)在信息比較透明,如果烘焙穩(wěn)定,價格劃算,就可以買,畢竟這類日常咖啡才是咖啡的核心。

6.蛋糕培訓需要多久入門

一般目的性不一樣的話學習的周期也是有所不同的。如果是想就業(yè),那就可能學習的就要多一點,也要系統(tǒng)一點。如果是想創(chuàng)業(yè)開店的話,那學習的時間就不用那么長了,只要了解這個行業(yè)的信息就可以了,一般幾個月也就可以了。

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