青島黃島區(qū)口碑好的蛋糕培訓(xùn)班排行榜_名單出爐(蛋糕的成型與烘焙)

青島黃島區(qū)口碑好的蛋糕培訓(xùn)班排行榜_名單出爐，聽(tīng)周?chē)娜硕颊f(shuō)青島烘焙培訓(xùn)老師教的好，老師好在哪里，我們可以理解下蛋糕的成型與烘焙，面粉的性能分類(lèi)，蛋糕培訓(xùn)需要多久入門(mén)。

1.蛋糕的成型與烘焙

成型：蛋糕糊裝入模具或倒入烤盤(pán)中刮平，烘焙成型。蛋糕糊入模前，需在模具或烤盤(pán)中刷油、墊紙或墊不粘布；烘焙：烘焙的爐溫、時(shí)間與蛋糕糊的配料及制品大小、厚薄有關(guān)；一般烘焙油性蛋糕時(shí)，爐溫控制在170℃～1 90℃；蛋糕卷坯的烘焙溫度控制在200℃～220℃之間；清蛋糕控制在180℃～210℃。

2.面粉的性能分類(lèi)

按照面粉的性能來(lái)分類(lèi)，可以分為通用面粉、專(zhuān)用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉等。有如餅干粉、面包粉等面粉就屬于專(zhuān)用面粉，而像標(biāo)準(zhǔn)粉、富強(qiáng)粉等就屬于通用面粉，還有特殊強(qiáng)調(diào)某種營(yíng)養(yǎng)成分的面粉，如增鈣面粉等，就是營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉。按照面粉精度來(lái)分，可以分為普通面粉、標(biāo)準(zhǔn)面粉、特制二等面粉、特制一等面粉等。

3.蛋糕培訓(xùn)需要多久入門(mén)

一般目的性不一樣的話(huà)學(xué)習(xí)的周期也是有所不同的。如果是想就業(yè)，那就可能學(xué)習(xí)的就要多一點(diǎn)，也要系統(tǒng)一點(diǎn)。如果是想創(chuàng)業(yè)開(kāi)店的話(huà)，那學(xué)習(xí)的時(shí)間就不用那么長(zhǎng)了，只要了解這個(gè)行業(yè)的信息就可以了，一般幾個(gè)月也就可以了。

青島黃島區(qū)口碑好的蛋糕培訓(xùn)班排行榜_名單出爐

蛋糕的成型與烘焙，面粉的性能分類(lèi)，蛋糕培訓(xùn)需要多久入門(mén)，這些是它的基本知識(shí)，大家可以做參考。

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