青島市南區(qū)烘焙培訓(xùn)學(xué)校排名_精選名單(什么是戚風(fēng)蛋糕)

青島市南區(qū)烘焙培訓(xùn)學(xué)校排名_精選名單，最近這幾年里青島烘焙培訓(xùn)比較的熱門(mén)，接下來(lái)就說(shuō)說(shuō)蛋糕制作的基本操作，西點(diǎn)烘焙用什么面粉好，什么是戚風(fēng)蛋糕。

1.蛋糕制作的基本操作

制糊：將蛋液、糖、奶油放入攪拌機(jī)中，攪拌，使蛋糕糊膨脹。不同的蛋糕有不同的配方，可采用不同的攪拌方法；油、糖攪拌法：先將油與糖充分?jǐn)嚢柚疗鸢l(fā)，再加入面粉等料拌勻，油性蛋糕一般采取此法；蛋、糖攪拌法：將蛋液與糖攪拌起發(fā)，加入面粉等料攪拌均勻。此法還可分為全蛋攪拌法和分蛋攪拌法。

2.西點(diǎn)烘焙用什么面粉好

一般來(lái)說(shuō)，烘焙食譜中比較常見(jiàn)的面粉種類是低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉，也就是按照面粉蛋白質(zhì)含量分類的結(jié)果。所以最重要的是弄清楚低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和特高筋面粉的區(qū)別與用途就行了。揭秘烘焙的面粉分類及用途！在各種各樣的烘焙食譜當(dāng)中，面粉基本上是不可或缺的原料。

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3.什么是戚風(fēng)蛋糕

是一種柔軟到極致，細(xì)膩到極致的產(chǎn)品，現(xiàn)在我常說(shuō)的戚風(fēng)，戚風(fēng)，其實(shí)是翻譯過(guò)來(lái)的，更有同學(xué)念錯(cuò)成威風(fēng)蛋糕。這類蛋糕做法有難度，首先從配方上看，是蛋清蛋白分開(kāi)，并且獨(dú)立制作的，*將原料二合一的一個(gè)過(guò)程，經(jīng)過(guò)烤箱150度烘烤成型的制品。

總體而言蛋糕制作的基本操作，西點(diǎn)烘焙用什么面粉好，什么是戚風(fēng)蛋糕還是比較明智的選擇，小編幫你排憂解難哦。青島市南區(qū)烘焙培訓(xùn)學(xué)校排名_精選名單

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